Estos Zapallos Italianos relleno de pollo con costra de queso, son una muestra perfecta de cómo ingredientes cotidianos pueden transformarse en algo delicioso, reconfortante y lleno de sabor. Perfecto para esos días en los que queremos comer bien sin pasar horas en la cocina
Zapallos italianos ricos, fáciles y con mucho sabor
Ingredientes:
Para los zapallos italianos (calabacines):
2 zapallos italianos grandes (calabacines) (zucchinis)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
300 g de pechuga de pollo, picada en cubitos pequeños o molida
1 tomate grande maduro, pelado y picado (o 1/2 taza de tomate triturado)
1 cebolla mediana, picada fina
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de orégano seco
1 pizca de pimentón o comino (opcional)
Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Para la costra de queso:
1/2 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, parmesano, cheddar, o una mezcla)
1 cucharada de pan rallado (opcional, para más crocancia)
Perejil picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Preparar los Zapallos italianos (calabacines):
Lava los zapallos, córtalos por la mitad a lo largo.
Con una cuchara, vacía el centro dejando un borde de aprox. 0.5 cm. (Guarda la pulpa para el relleno).
Coloca las mitades en una bandeja para horno, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta.
Pre-hornea a 180°C (350°F) por 10–15 minutos para que se ablanden un poco.
Preparar el relleno de pollo:
En un sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos.
Añade el pollo, salpimienta, y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocido.
Agrega el tomate picado, la pulpa del zapallo (calabacín) (bien picada), orégano y las especias. Cocina unos 5–8 minutos, hasta que el relleno esté jugoso pero no líquido.
Ajusta sal y pimienta.
Rellenar y gratinar:
Saca los zapallos del horno y rellénalos con la mezcla de pollo y verduras.
Cubre cada mitad con queso rallado y, si deseas, un poco de pan rallado para una textura crujiente.
Lleva al horno (misma temperatura, 180°C) y gratina por 10–15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Para servir:
Espolvorea con perejil fresco.
Acompaña con arroz, puré de papas, couscous o una ensalada verde.
¡Listo para servir!
¡A disfrutar!