La Torta Selva Negra, o Black Forest Cake, es un clásico indiscutible de la repostería alemana, un postre tan fascinante como su nombre. Esta deliciosa creación es la perfecta combinación entre lo dulce y lo amargo, lo suave y lo crujiente
La Torta Selva Negra cautiva con sus sabores intensos y sus texturas suaves
Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
200 g de harina de trigo
200 g de azúcar
75 g de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 huevos grandes
240 ml de leche
240 ml de agua
100 ml de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco (esto ayuda a que el bizcocho quede más esponjoso)
Para la crema batida:
600 ml de nata para montar (crema de leche con al menos 35% de grasa)
100 g de azúcar flor (glas)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el almíbar (para humedecer el bizcocho):
100 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de licor de cereza (como Kirsch) o licor de tu elección (opcional)
Para la decoración:
300 g de cerezas en conserva o frescas (con o sin hueso, según prefieras)
50 g de chocolate rallado (opcional)
Crema batida adicional para decorar (opcional)
Instrucciones:
Para el bizcocho de chocolate:
Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa dos moldes redondos de 22-24 cm de diámetro y cúbrelos con papel pergamino.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Agregar los ingredientes líquidos: En otro bol, bate los huevos con el aceite, la leche, el agua, el vinagre y la vainilla hasta que esté bien mezclado.
Unir las mezclas: Agrega los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
Hornear: Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos 10 minutos antes de desmoldarlos y dejarlos enfriar completamente en una rejilla.
Para la crema batida:
Montar la crema: Coloca la nata para montar bien fría en un bol grande. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que empiece a espesar. Añade el azúcar flor (glas) y la vainilla, y sigue batiendo hasta obtener picos suaves.
Para el almíbar:
Preparar el almíbar: En una cacerola pequeña, calienta el agua y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Deja enfriar y, si lo deseas, añade el licor de cereza (Kirsch) para darle un toque tradicional.
Montaje de la Selva Negra:
Cortar el bizcocho: Una vez que los bizcochos estén fríos, córtalos por la mitad para obtener 4 capas delgadas de bizcocho.
Humedecer el bizcocho: Coloca la primera capa de bizcocho en el plato de servir y pincélala con un poco del almíbar preparado. Esto ayudará a que el pastel quede más jugoso.
Añadir crema y cerezas: Extiende una capa generosa de crema batida sobre el bizcocho. Luego, coloca algunas cerezas (frescas o en conserva) sobre la crema.
Montar las capas: Coloca la siguiente capa de bizcocho sobre la crema y repite el proceso de humedecer con almíbar, añadir crema batida y cerezas. Continúa hasta terminar las capas de bizcocho.
Decorar: Cubre todo el pastel con el resto de la crema batida. Decora con las cerezas restantes en la parte superior y, si lo deseas, espolvorea con chocolate rallado.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa Selva Negra.