Hay recetas que combinan lo mejor de dos mundos: sabor y bienestar. Esta Tarta Integral con Salmón y Tomates Cherry es una de ellas. Ligera pero llena de carácter, es perfecta para quienes buscan una opción nutritiva, elegante y muy sabrosa
Una Tarta Integral con Salmón y Tomates Cherry rica, fresca, crujiente y llena de sabor
Ingredientes:
Para la masa integral casera:
1 taza de harina integral
1/2 taza de harina común o de avena (para suavizar)
80 g de manteca fría en cubos (o 4-5 cdas de aceite de oliva)
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
2 a 3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
200 g de salmón cocido, salteado o ahumado
200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
3 huevos
200 ml de crema de leche ligera o leche evaporada (puedes usar vegetal)
1/2 taza de queso rallado (parmesano, mozzarella o queso de cabra)
1 cucharada de mostaza Dijon (opcional, realza el sabor)
Sal, pimienta negra, nuez moscada al gusto
Ingredientes opcionales para enriquecer:
1 taza de espinaca salteada o cruda
1/2 cebolla caramelizada o pochada
1 cucharada de eneldo fresco o albahaca picada
Instrucciones:
Preparar la masa integral casera:
En un bowl grande, mezcla las harinas con la sal.
Agrega la manteca fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Si usas aceite, simplemente mezcla hasta que se integre.
Incorpora el huevo y mezcla. Añade agua fría de a poco hasta que la masa se una. Forma un bollo, envuelve en film y refrigera 20 minutos.
Pasado ese tiempo, estira con un rodillo y cubre un molde para tarta (22-24 cm).
Pincha la base con un tenedor y prehornea a 180 °C durante 10 minutos. Retira y reserva.
Preparar el relleno cremoso:
En un bowl, bate los huevos con la crema o leche.
Agrega la mostaza, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Incorpora el queso rallado.
Añade el salmón en trozos (cocido, ahumado o salteado ligeramente) y la espinaca o cebolla si decides usarlas.
Montaje de la tarta:
Vierte el relleno sobre la base prehorneada.
Acomoda los tomates cherry cortados por la mitad (con el corte hacia arriba para que no suelten mucho líquido). Espolvorea con un poco más de queso o hierbas frescas si deseas.
Hornear:
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté dorada y el relleno cuajado.
Deja enfriar unos minutos antes de cortar.
Acompañamientos sugeridos:
Ensalada de hojas verdes con vinagreta de limón
Puré de calabaza o batata
Un vino blanco seco o jugo natural de maracuyá.
¡Listo, a disfrutar!
¡Buen provecho!