La receta de Spaghetti a la Boloñesa es uno de esos platos que trasciende fronteras y culturas, convirtiéndose en un símbolo de la cocina italiana por excelencia. Su combinación perfecta de carne, tomates maduros, hierbas aromáticas y el toque de vino tinto crea una salsa rica, profunda y sabrosa que envuelve a los espaguetis de manera sublime
Spaghetti a la Boloñesa un plato compuesto por una salsa rica y profunda que te conquistará
Ingredientes:
400 g de espaguetis
500 g de carne molida de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada finamente
2 zanahorias medianas, peladas y picadas en cubos pequeños
2 ramas de apio, picadas finamente
3 dientes de ajo, picados
150 ml de vino tinto (opcional, pero recomendado)
400 g de tomates enlatados (pueden ser triturados o en trozos)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 ramita de romero o 1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de leche (opcional, para suavizar la acidez)
Queso parmesano rallado (opcional, para servir)
Instrucciones:
Cocinar la carne:
En una olla grande o sartén profundo, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se dore bien y pierda su color rosado. Asegúrate de que la carne quede bien cocida. Una vez lista, retírala del fuego y resérvala.
Sofrito de verduras:
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Cocina la cebolla, zanahorias y apio a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y la cebolla esté translúcida.
Añade el ajo picado y cocina 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
Desglasar con vino (opcional):
Vierte el vino tinto en la olla y sube el fuego para que el alcohol se evapore, cocinando durante unos 3-4 minutos. Este paso le dará un sabor profundo a la salsa. Si no usas vino, puedes saltar este paso y añadir más caldo de carne si prefieres.
Agregar los tomates y cocinar:
Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el romero, el tomillo y la carne reservada. Remueve bien para combinar.
Cocina a fuego bajo durante 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y sabrosa. Si la salsa se reduce demasiado, puedes agregar un poco de caldo de carne o agua.
Si prefieres una salsa más suave, añade las 2 cucharadas de leche en los últimos 5 minutos de cocción.
Cocinar los espaguetis:
Mientras la salsa se cocina, hierve una olla grande con agua y sal. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete (alrededor de 8-10 minutos o hasta que estén al dente). Escúrrelos, reservando un poco del agua de cocción.
Montar el plato:
Sirve los espaguetis en platos individuales y cubre con la salsa boloñesa caliente.
Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado y un poco de pimienta negra fresca.
Consejos adicionales:
Carne: Puedes usar una mezcla de carne molida de ternera y cerdo para obtener un sabor más profundo, o incluso agregar panceta o tocino picado al principio para darle más sabor.
Largo tiempo de cocción: Si tienes más tiempo, puedes dejar que la salsa boloñesa se cocine por más tiempo a fuego lento (hasta 2 horas). Cuanto más tiempo cocines la salsa, más sabrosa será.
Salsa más cremosa: Si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir un poco de crema de leche al final de la cocción.
Este Spaghetti a la Boloñesa es un plato clásico y siempre delicioso, ideal para una comida familiar o una ocasión especial.
¡Espero que disfrutes mucho de esta receta!