La receta de porchetta asada es un plato italiano con carne de cerdo sazonada y asada lentamente, que evoca la esencia de la cocina italiana en su forma más tradicional y reconfortante. El secreto de una buena porchetta radica en la calidad de la carne y en la cuidadosa combinación de hierbas aromáticas, ajo y especias, que impregnan cada capa del cerdo mientras se cocina lentamente, convirtiéndolo en una pieza jugosa por dentro y crujiente por fuera
Siente el aroma de la porchetta asada y déjate seducir por su sabor
Ingredientes:
1 pieza de panceta de cerdo (aproximadamente 2-3 kg)
Sal y pimienta al gusto
4 dientes de ajo (picados finamente)
2 cucharadas de romero fresco (picado)
1 cucharada de tomillo fresco (picado)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza en grano (opcional)
Ralladura de 1 naranja (opcional)
Hilo de cocina para atar la carne
Instrucciones:
Preparar la carne:
Si la panceta de cerdo tiene la piel, puedes dejarla o quitarla, dependiendo de tus preferencias. Si la dejas, asegúrate de hacer cortes superficiales en la piel para que quede crujiente durante el asado. Haz cortes en la carne en forma de rejilla, si no tiene piel, para que se absorban mejor los sabores.
Sazonar:
En un bol, mezcla el ajo picado, el romero, el tomillo, la mostaza (si la usas), la ralladura de naranja (si la usas), sal y pimienta al gusto. Añade el aceite de oliva y mezcla bien. Unta esta mezcla por toda la carne, asegurándote de cubrirla bien por todos lados.
Enrollar la panceta:
Enrolla la panceta de cerdo formando un rollo apretado. Si es necesario, usa hilo de cocina para atar la carne y darle una forma compacta.
Asar la porchetta:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la porchetta sobre una rejilla en una bandeja de horno, con la parte de la piel hacia arriba si la has dejado. Asa la porchetta durante unas 2-2.5 horas, o hasta que esté bien dorada y la carne haya alcanzado una temperatura interna de 70°C (160°F). Durante el proceso, puedes rociarla con sus propios jugos cada 30 minutos para mantenerla jugosa.
Dejar reposar:
Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y deja reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
Servir:
Corta en rebanadas y sirve. Puedes acompañarla con papas asadas, ensalada o pan crujiente.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa porchetta asada para disfrutar.