El pollo al jugo es un plato tradicional de la cocina casera en muchos países latinoamericanos, especialmente en Chile, donde es muy popular por su sencillez y sabor reconfortante. Se caracteriza por cocinar el pollo en una salsa jugosa y sabrosa que se obtiene a partir de los jugos naturales de la carne, verduras y especias.
Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de pollo al jugo
Ingredientes:
4 muslos de pollo (puedes usar otras partes si prefieres)
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados o triturados
1 pimiento rojo, cortado en tiras (opcional)
2 zanahorias, peladas y en rodajas
2 tomates maduros, picados en cubos
1 taza de caldo de pollo (puedes usar agua si no tienes caldo)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de vino blanco (opcional, pero le da un buen sabor)
Unas ramitas de cilantro o perejil para decorar (opcional)
Instrucciones:
Lava los muslos de pollo y sécalos con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Dorar el pollo: En una cazuela grande o sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade los muslos de pollo y dora por ambos lados hasta que estén dorados. Luego, retíralos y resérvalos en un plato.
Sofreír las verduras: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3-4 minutos. Si estás usando pimiento rojo, agrégalo también y cocina por otros 3 minutos.
Agregar zanahorias y tomates: Añade las zanahorias y los tomates picados. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorporar el pollo y los condimentos: Regresa los muslos de pollo a la cazuela. Añade el pimentón, el comino, la hoja de laurel y mezcla bien.
Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de pollo (y el vino blanco, si lo usas) sobre el pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
Finalizar y servir: Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir. Decora con cilantro o perejil fresco si lo deseas.
Puedes acompañar este plato con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca. ¡Espero que disfrutes de tu pollo al jugo!