Hay platos que reconfortan y al mismo tiempo sorprenden. Este Pastel de Salmón es uno de ellos, suave, lleno de sabor y acompañado por verduras asadas que aportan color, aroma y textura. La salsa de hierbas frescas corona el conjunto con un toque ligero y fragante
Este Pastel de Salmón es ligero, sabroso y lleno de encanto
Ingredientes:
Para el pastel de salmón:
500 g de salmón fresco sin piel ni espinas
150 g de salmón ahumado (opcional, para más sabor)
2 huevos
150 ml de nata líquida o crema de leche
1 cebolla pequeña (finamente picada)
1 diente de ajo (picado)
1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)
Jugo y ralladura de ½ limón
2 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Eneldo o perejil fresco picado (1-2 cucharadas)
Para las verduras asadas:
1 pimentón rojo
1 calabacín
1 berenjena pequeña
1 zanahoria
½ cebolla morada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, tomillo u orégano seco
Para la salsa de hierbas:
1 yogur natural o griego
Jugo de ½ limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza (opcional)
1 diente de ajo pequeño (rallado o picado)
Hierbas frescas picadas (perejil, cebollino, menta, albahaca o una mezcla)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar el pastel de salmón:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Saltea la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén transparentes. Déjalos enfriar.
En un bol grande, desmenuza el salmón fresco (y el ahumado si usas).
Añade los huevos, la nata, la mostaza, la cebolla y ajo salteados, ralladura de limón, jugo de limón, pan rallado y las hierbas picadas.
Mezcla bien hasta tener una masa homogénea. Salpimienta al gusto.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado (tipo terrina o molde de pan).
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja reposar 5-10 minutos antes de desmoldar. Se puede servir caliente, templado o frío.
Asar las verduras:
Corta todas las verduras en bastones o rodajas del mismo tamaño.
En una bandeja de horno, mezcla las verduras con el aceite, sal, pimienta y hierbas secas.
Asa a 200°C durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.
Preparar la salsa de hierbas:
Mezcla el yogur, jugo de limón, aceite de oliva y mostaza.
Incorpora el ajo rallado y las hierbas picadas.
Ajusta de sal y pimienta.
Reserva en el refrigerador hasta servir (mejor si reposa 10 minutos para que se integren los sabores).
Servir:
Sirve una rebanada del pastel de salmón.
Acompaña con un surtido de verduras asadas.
Añade una cucharada generosa de salsa de hierbas por encima o al lado.
Decora con una ramita de eneldo o perejil fresco.
Todo está listo, ¡a disfrutar!
¡Buen provecho!