Aquí tienes una receta deliciosa de Paella de Mariscos. Originaria de la Comunidad Valenciana, la paella ha logrado conquistar corazones y paladares en todo el mundo, transformándose en un símbolo de la gastronomía española
Paella de Mariscos es una receta tradicional de sabor inolvidable
Ingredientes:
400 g de arroz de grano corto (preferiblemente arroz para paella o arroz bomba)
1 litro de caldo de pescado o mariscos
500 g de camarones o gambas(langostinos), pelados y desvenados
500 g de calamares, cortados en anillos
500 g de mejillones (limpios y sin conchas rotas)
300 g de almejas (opcional, y bien limpias)
1/2 taza de guisantes verdes (opcional)
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento rojo, picado
2 tomates maduros, picados (o 1 taza de tomate triturado)
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de hebras de azafrán (o colorante alimentario)
1 hoja de laurel
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 limón (opcional, para servir)
Ramitas de perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación:
Preparar los mariscos:
Lava bien los mejillones y las almejas, eliminando cualquier impureza. Si algunos mejillones no se abren al cocinarlos, deséchalos.
Pela los camarones o gambas(langostinos), y corta los calamares en anillos.
Hacer el sofrito:
En una paellera (o sartén grande), calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
Añade el pimiento rojo y cocina por otros 3-4 minutos.
Incorpora los tomates picados y cocina todo junto unos 5 minutos más hasta que el tomate se haya deshecho y tenga una consistencia de salsa.
Agrega el pimentón dulce y mezcla bien.
Cocinar el arroz:
Añade el arroz a la paellera y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
Vierte el caldo de pescado caliente, agrega las hebras de azafrán (o colorante alimentario) y la hoja de laurel. Remueve para distribuir bien.
Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, sin revolver, para que el arroz absorba el caldo y comience a cocinarse.
Añadir los mariscos:
Después de los 10 minutos, añade los camarones, los calamares, los mejillones y las almejas sobre el arroz.
Si estás usando guisantes verdes, agrégales también en este momento.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la paellera con una tapa o con papel de aluminio y deja cocinar durante unos 10-15 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz esté tierno. Si el arroz se seca demasiado, añade un poco más de caldo caliente o agua.
Reposar y servir:
Una vez que todo esté cocido, retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.
Sirve la paella con gajos de limón y, si lo deseas, decora con perejil fresco picado.
¡Y listo! Tienes una deliciosa Paella de Mariscos para disfrutar.
¡Buen provecho!