Los Medallones de Filete con Tocino y Papas Gajo son una de esas recetas que celebran la esencia de la buena cocina con ingredientes frescos, bien cocidos y llenos de sabor. La suavidad del filete de res, envuelto en el toque crujiente del tocino, se complementa perfectamente con las papas gajo, doradas y llenas de carácter
Medallones de Filete con Tocino y Papas Gajo es una receta deliciosa para impresionar a todos
Ingredientes:
Para los medallones de filete:
4 filetes de res (aproximadamente 200-250 g cada uno)
8 tiras de tocino
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de romero fresco (opcional)
1 cucharada de mantequilla (opcional para el toque final)
Para las papas gajo:
4 papas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de romero seco (o fresco picado)
1 cucharadita de pimentón (paprika)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar las papas gajo:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Lava bien las papas y córtalas en gajos (en 8 partes aproximadamente).
En un bol grande, mezcla las papas con el aceite de oliva, romero, pimentón, sal y pimienta. Asegúrate de que las papas estén bien cubiertas con la mezcla.
Coloca las papas en una bandeja para hornear en una sola capa.
Hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro. Puedes darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Preparar los medallones de filete:
Mientras las papas están en el horno, prepara los medallones de filete.
Precalienta un sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
Coloca los filetes en el sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos por cada lado para un término medio (ajusta el tiempo si prefieres un término diferente). Si los filetes son más gruesos, puedes bajarle el fuego y continuar cocinando hasta que estén a tu gusto.
Durante los últimos 2 minutos de cocción, agrega las tiras de tocino a la sartén. Cocina hasta que el tocino esté crujiente y haya soltado su grasa.
Retira los filetes y el tocino del sartén. En la misma sartén, agrega el ajo picado y el romero (si usas), y cocina por 1 minuto hasta que el ajo suelte su fragancia.
Si lo deseas, agrega una cucharada de mantequilla al final para darle un toque de suavidad y sabor a la carne.
Envuelve cada medallón con una tira de tocino crujiente.
Servir:
Coloca un medallón de filete en cada plato, rodeado de las papas gajo crujientes.
Sirve con una ramita de romero fresco como adorno, si lo deseas, y acompaña con una salsa de tu preferencia (por ejemplo, salsa de champiñones, de vino tinto o una salsa barbacoa).
¡Y listo! Tienes unos deliciosos Medallones de Filete con Tocino acompañados de Papas Gajo crujientes.