El Lomo Saltado es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana, una deliciosa mezcla de carne de res, verduras y papas fritas, todo salteado en un sartén con salsa de soya, que le da un toque único. Fácil de preparar y lleno de sabor, el Lomo Saltado ha conquistado paladares no solo en Perú, sino en todo el mundo, convirtiéndose en un plato clásico
El Lomo Saltado, sencillo, sabroso y perfecto
Ingredientes:
500 g de lomo de res (puedes usar lomo fino o cualquier corte tierno), cortado en tiras
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla roja grande, cortada en juliana
1 pimiento rojo en tiras
2 tomates, cortados en gajos
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de salsa de soya (soja)
1 cucharada de vinagre tinto
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de aji amarillo o pasta de ají (opcional para dar un toque picante)
Sal y pimienta al gusto
4-5 papas (para las papas fritas)
Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Arroz blanco (para acompañar)
Instrucciones:
Preparar las papas fritas:
Pela las papas y córtalas en bastones (como papas fritas tradicionales).
Fría las papas en aceite caliente (a fuego medio-alto) hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Cocinar la carne:
En un sartén grande o wok, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego alto.
Añade las tiras de carne de res y fríelas rápidamente durante 3-4 minutos, hasta que se doren y estén cocidas a tu gusto. Si es necesario, hazlo en dos tandas para que la carne se dore bien y no se cocine en su propio jugo. Retira la carne y resérvala.
Sofreír las verduras:
En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla en juliana y el pimiento en tiras durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que libere su fragancia.
Añadir los tomates y la salsa:
Incorpora los tomates en gajos y cocina por 1-2 minutos para que se suavicen un poco, pero sin que se deshagan.
Agrega las 2 cucharadas de salsa de soya, la 1 cucharada de vinagre tinto, el comino, y la pasta de ají amarillo (si la estás usando). Mezcla bien para que todo se impregne de los sabores.
Volver a agregar la carne:
Regresa la carne reservada al sartén, mezcla todo bien para integrar los sabores, y cocina por 2-3 minutos más para que todo se combine y la carne se impregne con la salsa.
Incorporar las papas fritas:
Justo antes de servir, agrega las papas fritas a la mezcla de carne y verduras. Mezcla ligeramente para que las papas no se rompan, pero se cubran con la salsa y los ingredientes del lomo saltado.
Servir:
Sirve caliente, decorado con un poco de cilantro fresco picado si lo deseas.
Acompaña el Lomo Saltado con arroz blanco.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso Lomo Saltado Peruano lleno de sabor, texturas y un toque único gracias a la salsa de soya.
¡Disfrútalo!