El Lemon Cake estilo Naked es una deliciosa y refrescante opción para aquellos que buscan un pastel elegante pero sencillo, lleno de sabor y frescura. Este pastel, con su estilo «naked» o desnudo, es perfecto para quienes desean un postre que combine la ligereza de un pastel esponjoso con el toque cítrico del limón, sin la necesidad de una cobertura pesada
Un postre ligero y delicioso para cualquier ocasión, así es el Lemon Cake estilo Naked
Ingredientes:
Para el pastel de limón:
2 tazas (240 g) de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
3 huevos grandes
1/2 taza (120 ml) de leche
Jugo y ralladura de 2 limones (preferentemente orgánicos)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno y decoración:
1 taza (240 ml) de nata para montar (crema de leche)
1/2 taza (60 g) de queso crema, a temperatura ambiente
1/4 taza (30 g) de azúcar glas
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón (para decorar)
Rodajas de limón (opcional para decorar)
Instrucciones:
Preparar el pastel:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro, o cúbrelos con papel pergamino.
En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremosa, unos 3-4 minutos.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de los limones.
Alterna la adición de la mezcla de harina con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Preparar el relleno de crema:
En un bol grande, bate la nata para montar hasta que esté firme, pero no demasiado batida.
En otro bol, bate el queso crema hasta que esté suave, y luego agrega el azúcar glas y el jugo de limón. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Incorpora la nata montada con movimientos suaves y envolventes, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla. Reserva.
Montar el pastel:
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, corta cada uno por la mitad si deseas hacer más capas, o simplemente utiliza cada pastel entero para la estructura del naked cake.
Coloca una capa de pastel en el plato o base donde vas a servir el pastel. Unta una capa generosa de la crema de queso y nata sobre el pastel.
Coloca otra capa de pastel encima y repite el proceso con la crema hasta que hayas utilizado todas las capas de pastel.
En la parte superior, puedes dejar el pastel parcialmente desnudo (de ahí el estilo «naked»), mostrando las capas internas.
Decorar:
Decora con la ralladura de limón y, si lo deseas, unas rodajas finas de limón para darle un toque fresco.
Refrigerar y servir:
Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para que se asiente bien la crema.
¡Listo! Sirve y disfruta de este delicioso y refrescante pastel de limón estilo naked.