Los kebabs de cordero son una receta que encarna la tradición de las cocinas del Medio Oriente, este plato se caracteriza por la marinada que impregna cada trozo de carne, creando una combinación perfecta entre el cordero tierno y las especias cálidas y exóticas.
Kebabs de Cordero tiernos y jugosos, con un toque exótico
Ingredientes:
500 g de carne de cordero (preferentemente pierna o paleta sin hueso)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados o triturados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
1/2 cucharadita de canela (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón
Unas ramitas de perejil fresco o cilantro picado
Palitos de brocheta (si son de madera, remójalos en agua para evitar que se quemen)
Instrucciones:
Preparar la carne:
Corta la carne de cordero en cubos pequeños (aproximadamente de 2-3 cm). Si prefieres, puedes pedirle al carnicero que lo haga por ti.
Marinar la carne:
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la canela (si la usas), el jugo de limón, el perejil, sal y pimienta al gusto.
Añade los trozos de cordero y mezcla bien para que se impregnen de los condimentos.
Cubre el tazón con plástico film y deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora, aunque si puedes dejarlo más tiempo (hasta 12 horas) será aún mejor, ya que la carne tomará más sabor.
Montar los kebabs:
Toma los palitos de brocheta (si usas de madera, asegúrate de remojarlos en agua por 30 minutos para evitar que se quemen).
Ensarta los trozos de carne en los palitos, juntándolos bien para que queden prensados, alternando con trozos de cebolla o pimientos si lo deseas.
Cocinar:
Precalienta una parrilla o un sartén grill a temperatura media-alta.
Cocina los kebabs durante unos 8-10 minutos, girándolos para que se cocinen uniformemente y se doren por fuera. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los trozos de carne y de cómo prefieras el punto de cocción.
Servir:
Sirve los kebabs de cordero calientes, acompañados de una ensalada fresca, pan de pita o arroz y, si lo prefieres, una salsa de yogur o de tahini.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos sabrosos kebabs de cordero.
¡Buen provecho!