La cocina es un puente entre culturas, y esta receta de Gyozas de Camarón con Salsa Acevichada lo demuestra perfectamente. Fusionando la técnica japonesa del dumpling con los sabores intensos y frescos del ceviche peruano, creamos un bocado irresistible: jugoso, crujiente y lleno de carácter
Gyozas de Camarón con Salsa Acevichada son sencillamente… ¡deliciosas!
Ingredientes:
Para las gyozas:
300 g de camarones limpios y pelados
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de cebolla china (parte verde) picada
1 cucharada de sillao (salsa de soya)
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta al gusto
20-25 láminas de masa para gyoza (puedes usar wantán redondo si no encuentras la original)
Para la salsa acevichada:
1/2 taza de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ajo picado o molido
1 ají limo o ají amarillo sin venas ni semillas (ajusta al gusto)
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza (opcional)
1/4 taza de caldo de pescado o agua helada
Sal al gusto
Cilantro picado (opcional)
Instrucciones:
Relleno de camarón:
Picar finamente los camarones o procesarlos ligeramente hasta tener una pasta gruesa.
En un bowl, mezclar los camarones con el ajo, jengibre, cebolla china, sillao, aceite de sésamo, maicena, sal y pimienta.
Refrigerar por 10-15 minutos para que los sabores se integren.
Armado de las gyozas:
Coloca una lámina de masa sobre la palma de la mano.
Agrega una cucharadita del relleno al centro.
Humedece los bordes con agua y ciérrala en forma de media luna, haciendo pliegues en un solo lado para sellarla bien.
Repite con el resto.
Cocción:
En un sartén grande con un poco de aceite, dora las gyozas por la base (1-2 minutos).
Añade 1/4 de taza de agua y tapa inmediatamente para que se cocinen al vapor (4-5 minutos).
Destapa cuando el agua se haya evaporado y deja que se doren un poco más si deseas una base crujiente.
Salsa acevichada:
En una juguera (licuadora), mezcla el jugo de limón, ajo, ají, mayonesa, mostaza (opcional), y caldo de pescado.
Procesa hasta que esté suave. Ajusta la sal al gusto.
Agrega cilantro picado al final si lo deseas para un toque fresco.
Refrigera al menos 10 minutos antes de servir.
Servir:
Sirve las gyozas calientes en un plato, con la salsa acevichada en un recipiente aparte o bañándolas ligeramente. Puedes decorar con cebolla china picada, ají en rodajas finas o unas gotas de aceite de sésamo tostado.
¡Todo listo!
¡Gyozas listas para disfrutar!