Es un plato clásico, reconfortante y lleno de sabor. Aquí te dejo una receta básica para que prepares un delicioso guisado de carne
El guiso de carne es una receta ideal para compartir con familia o amigos
Ingredientes:
1 kg de carne de res para guisar (como aguja, morcillo o carne de res en cubos)
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados o triturados
2 zanahorias, peladas y en rodajas
2 papas, peladas y cortadas en cubos
1 pimiento rojo, picado (opcional)
1 taza de tomate triturado (puede ser de lata)
1 taza de caldo de carne o agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1 cucharadita de comino molido (opcional)
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal (o al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
1/2 taza de guisantes verdes (opcional)
1/4 taza de perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
Preparar la Carne: Sazona los cubos de carne con sal y pimienta.
En una olla grande o una cacerola a fuego medio-alto, calienta el aceite. Añade la carne y dóralo por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y darle más sabor al guiso. Trabaja en tandas si es necesario para no abarrotar la olla.
Sofreír las Verduras: Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala en un plato.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3-4 minutos.
Agregar Tomate y Condimentos: Añade el tomate triturado a la olla y cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el pimentón, el comino (si lo usas), el tomillo, y la hoja de laurel. Mezcla bien.
Cocinar el Guiso: Regresa la carne dorada a la olla y mezcla con los demás ingredientes.
Vierte el caldo de carne (o agua) suficiente para cubrir la carne y las verduras. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente y ajusta el líquido si es necesario, añadiendo más caldo o agua si se evapora demasiado.
Agregar Verduras: A mitad de la cocción, añade las zanahorias, las papas y el pimiento rojo (si lo estás usando). Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 20-30 minutos más.
Si usas guisantes verdes, agrégales los últimos 5 minutos de cocción.
Finalizar y Servir: Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
Sirve el guisado de carne caliente, acompañado de arroz, pan crujiente o puré de papas. ¡Espero que disfrutes de este delicioso plato!