La Francesinha es un plato típico de la ciudad de Oporto (Portugal), una especie de sándwich contundente y sabroso, cubierto con queso fundido y bañado en una salsa picante a base de cerveza y tomate. Se suele acompañar con patatas fritas y, a veces, un huevo frito encima. Aquí tienes una receta tradicional
La Francesinha es un sándwich que es una delicia irresistible
Ingredientes:
Para el sándwich:
4 rebanadas gruesas de pan de molde
2 filetes de ternera o cerdo (finos)
2 salchichas frescas o tipo Frankfurt
2 lonchas de jamón cocido o fiambre
2 lonchas de chorizo o linguiça
4 lonchas de queso (tipo flamenco o mozzarella para fundir)
Mantequilla o aceite para tostar el pan
2 huevos (opcional, para servir encima)
Patatas fritas (para acompañar)
Para la salsa:
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
250 ml de cerveza
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de carne
200 ml de salsa de tomate (o puré de tomate)
1 cucharadita de piri-piri o salsa picante (ajustar al gusto)
1 cucharadita de mostaza (opcional)
Sal y pimienta al gusto
1 chorrito de brandy o whisky (opcional)
Instrucciones:
Preparar la salsa (mejor hacerla primero):
En un sartén grande o cacerola, sofríe la cebolla y los ajos picados con aceite de oliva y mantequilla.
Añade el laurel y cocina hasta que la cebolla esté dorada.
Incorpora la harina y remueve bien durante 1 a 2 minutos.
Añade la cerveza, vino blanco, salsa de tomate, caldo de carne, mostaza, piri-piri y brandy (si usas).
Cocina a fuego medio unos 20 a 30 minutos hasta que espese.
Tritura la salsa con batidora y cuela si quieres una textura más fina. Mantén caliente.
Preparar el sándwich:
Asa o fríe los filetes de carne y las salchichas.
Tuesta ligeramente el pan.
Monta el sándwich: una rebanada de pan, jamón, carne, salchichas partidas, chorizo, otra rebanada de pan encima.
Cubre todo con lonchas de queso (que caigan por los lados).
Gratina en el horno hasta que el queso se funda bien.
Servir:
Sirve el sándwich caliente, vierte la salsa caliente por encima generosamente.
Acompaña con patatas fritas y, si quieres, un huevo frito encima.
Sugerencia de maridaje:
Una cerveza portuguesa fría o un vino tinto joven van perfecto.
¡Todo listo, a saborear!
¡Buen provecho!