Hay recetas que guardan un pedacito de historia, y esta Receta de Flan de Caramelo es una de ellas. Preparar este platillo no solo es cocinar, es revivir momentos, aromas y sonrisas compartidas.
Fácil de hacer, con ingredientes sencillos y mucho cariño, esta receta es ideal para cualquier ocasión, y perfecta para reunir a todos alrededor de la mesa
Este flan de caramelo es tan suave y cremoso que cada bocado es un verdadero placer
Ingredientes:
Para el caramelo:
1 taza de azúcar blanca (200 g)
1/4 taza de agua (60 ml)
Para el flan:
1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche evaporada (354 ml)
4 huevos grandes
1 cucharada de esencia de vainilla natural
Instrucciones:
Hacer el caramelo:
Usa un sartén o cacerola de fondo grueso. Colócala a fuego medio.
Agrega el azúcar y el agua. No remuevas con cuchara. Puedes agitar la sartén suavemente si es necesario para que se mezcle bien.
Deja cocinar. El azúcar se va a disolver primero, luego comenzará a burbujear y poco a poco cambiará de color a un dorado ámbar.
Importante: No lo dejes oscurecer demasiado, porque puede amargarse.
Cuando tenga un color ámbar dorado uniforme, retira del fuego inmediatamente.
Vierte con mucho cuidado en el molde donde vas a hacer el flan (puede ser metálico o de vidrio resistente al horno). Inclina el molde para que el caramelo cubra todo el fondo.
Precaución: El caramelo está muy caliente. No lo toques ni con la cuchara.
Preparar la mezcla del flan:
Coloca en la licuadora:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos
1 cucharada de vainilla
Licúa durante 30-40 segundos hasta que todo esté completamente integrado y espumoso.
Opcional: si quieres un flan más suave, puedes colar la mezcla antes de verterla en el molde (así se eliminan burbujas de aire y posibles grumos).
Vierte esta mezcla sobre el caramelo endurecido en el molde.
Hornear a baño maría:
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Coloca el molde del flan dentro de una bandeja para hornear más grande. Esto servirá para el baño María.
Llena la bandeja con agua caliente, hasta que llegue a la mitad del molde del flan (nunca más de 3/4).
Lleva todo al horno. Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Consejo: Si ves que se dora demasiado por arriba, puedes cubrir con papel aluminio los últimos 20 minutos.
Enfriar y desmoldar:
Saca del horno con cuidado. Retira el molde del agua caliente y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Llévalo al refrigerador (nevera) por al menos 4 horas. Lo ideal es dejarlo toda la noche para que esté bien firme y frío.
Desmoldado:
Pasa un cuchillo por los bordes del molde, con cuidado.
Coloca un plato grande encima del molde y voltéalo rápido y firme.
El caramelo líquido caerá sobre el flan, ¡queda hermoso y brillante!
¡Tu flan de caramelo está listo para disfrutar!
¡Buen provecho!