Hay platos que no solo alimentan el cuerpo, sino que reconfortan el alma. Los Filetes de Ternera con Champiñones en salsa cremosa acompañado de papas asadas es uno de esos clásicos atemporales que evocan una comida tranquila en casa, una charla pausada y el aroma envolvente de una buena salsa casera
Estos Filetes de Ternera con champiñones en salsa cremosa, son tan deliciosos como fácil de preparar
Ingredientes:
Para los filetes:
4 filetes de ternera (de unos 150-200 g cada uno)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla (opcional, para más sabor)
Para la salsa cremosa de champiñones:
250 g de champiñones frescos (laminados)
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla picada fina
200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
50 ml de vino blanco (opcional)
1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, pero recomendado)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
Para las papas asadas:
4 papas medianas (con o sin piel, según tu gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de romero o tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo (con piel, machacados)
Instrucciones:
Preparar las papas asadas (empieza con esto porque tardan más):
Precalienta el horno a 200°C.
Lava bien las papas y córtalas en gajos o cubos medianos o por la mitad.
Colócalas en una bandeja para hornear. Añade el aceite de oliva, el romero, los dientes de ajo machacados, sal y pimienta.
Mezcla bien para que se impregnen los sabores.
Hornea durante 35-40 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro.
Preparar los filetes de ternera:
Salpimienta los filetes por ambos lados.
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto.
Cocina los filetes 2-4 minutos por lado, según el punto deseado (2 min por lado para poco hecho, 4 min para término medio).
Retira los filetes y reserva (puedes mantenerlos calientes cubriéndolos con papel aluminio).
Preparar la salsa cremosa de champiñones:
En el mismo sartén donde cocinaste la carne (sin limpiarla para aprovechar los jugos), añade un poco más de aceite si es necesario.
Sofríe la cebolla y el ajo unos 2-3 minutos hasta que estén transparentes.
Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y se doren (unos 6-8 minutos).
Añade el vino blanco y deja reducir 1-2 minutos (opcional).
Incorpora la nata para cocinar, la mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que espese un poco.
Prueba y ajusta la sazón. Añade un poco de perejil picado al final.
Montaje del plato:
Sirve los filetes de ternera en el plato.
Coloca los champiñones a un costado.
Acompaña con las papas asadas recién sacadas del horno.
Puedes colocar acompañar también con alguna verdura o decorar con un poco más de perejil fresco si deseas.
Consejos:
Puedes añadir un poco de queso parmesano rallado a la salsa si quieres un extra de sabor.
Para una versión más ligera, usa yogur natural sin azúcar o leche evaporada en lugar de nata.
Los champiñones portobello o cremini aportan más sabor que los blancos comunes.
¡Terminado!
¡Buen provecho!