En la simplicidad a menudo se encuentra el verdadero sabor. Esta Receta de Filetes de Cerdo con tomates y romero es un homenaje a los ingredientes frescos y a la cocina hecha en casa, sin complicaciones pero llena de aroma y carácter. El cerdo se dora hasta quedar jugoso y tierno, mientras que los tomates aportan un toque ácido y dulce que se equilibra con la intensidad del romero
Filetes de Cerdo con tomates y romero, son sencillos, rápidos y absolutamente deliciosos
Ingredientes:
500 g de filetes de cerdo (lomo o solomillo, cortados en medallones o filetes de 1-1.5 cm de grosor)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, pelados y aplastados (no picados)
200 g de tomates cherry, cortados por la mitad (puedes usar tomates normales en cubos si no tienes cherry)
2-3 ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
Sal y pimienta negra al gusto
Opcional: 1 chorrito de vino blanco seco (unos 50 ml)
Instrucciones:
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
Seca bien los filetes de cerdo con papel absorbente para que se doren mejor.
Pela los dientes de ajo y aplástalos con el lateral de un cuchillo.
Dorar los filetes:
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto.
Añade los filetes de cerdo, salpimienta al gusto y dóralos por ambos lados (2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor).
Retíralos del sartén y resérvalos en un plato cubierto.
Cocinar los tomates:
En el mismo sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y los dientes de ajo aplastados. Cocina 1 minuto hasta que suelten aroma.
Agrega los tomates cherry y el romero. Saltea 3-4 minutos hasta que los tomates se empiecen a ablandar y soltar jugo.
Deglasar (opcional):
Si lo deseas, añade un chorrito de vino blanco para levantar los sabores pegados al fondo de la sartén. Cocina 1-2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
Incorporar los filetes:
Vuelve a poner los filetes de cerdo en la sartén junto con los jugos que soltaron.
Cocina todo junto 2-3 minutos más a fuego medio, para que los sabores se integren bien y los filetes terminen de hacerse.
Servir:
Sirve caliente, con una cucharada generosa de los tomates y jugos por encima.
Acompaña con arroz, puré de papas, pan rústico o una ensalada fresca.
Consejos:
Si usas tomates grandes, pélalos si prefieres una textura más suave.
El romero fresco da mejor aroma, pero el seco también funciona bien.
Puedes añadir un toque de balsámico al final para un sabor más profundo.
¡Plato listo y delicioso!
¡Buen provecho!