La Fideuá de Mariscos originaria de la costa mediterránea de España, específicamente de la región de Valencia,nace como una alternativa a la paella pero con un toque único que combina la suavidad de los fideos con la intensidad de los mariscos frescos
Fideuá de Mariscos; fideos sabrosos y mariscos jugosos, una explosión de sabor
Ingredientes:
300 g de fideos de fideuá (fideos finos, puedes usar fideos tipo cabello de ángel si no encuentras los específicos)
400 g de mariscos variados (puedes usar calamares, camarones (gambas), mejillones, almejas, etc.)
200 g de pescado blanco (como merluza o rape) cortado en trozos
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 tomate maduro, pelado y picado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de azafrán o colorante alimentario
1 litro de caldo de pescado (o caldo de mariscos)
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de romero (opcional)
Limón (para servir)
Instrucciones:
Lavar los mariscos: Si los mejillones o almejas tienen arena, asegúrate de limpiarlos bien antes de usarlos. Los camarones (gambas) se pelan y los calamares se cortan en anillos o trozos.
Cortar el pescado: Si no compraste pescado ya cortado, corta el pescado blanco en trozos medianos.
Sofrito: En una paellera o sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el pimiento rojo picados. Cocina durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que desprenda su aroma.
Incorpora el tomate picado y cocina durante unos 5 minutos más hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa espesa.
Añade el pimentón y el azafrán o colorante, removiendo bien para que se mezclen con el sofrito.
Cocinar los mariscos: Incorpora los mariscos al sofrito (camarones(gambas), calamares, almejas, mejillones, etc.) y cocina durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Si usas mejillones, debes asegurarte de que se abran; si no, deséchalos.
Añade el vino blanco y deja reducir durante un par de minutos para que el alcohol se evapore.
Cocinar la fideuá: Añade los fideos de fideuá al sartén y remueve para que se impregnen bien con el sofrito y los jugos de los mariscos.
Vierte el caldo de pescado caliente sobre los fideos. Agrega el romero si lo estás usando, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén casi cocidos y el líquido se haya absorbido (si es necesario, añade un poco más de caldo o agua).
Una vez que los fideos estén cocidos y el caldo se haya evaporado casi por completo, retira del fuego y deja reposar durante unos 5 minutos.
Servir: Sirve la fideuá de mariscos caliente, con rodajas de limón a un lado para exprimir sobre el plato.
Puedes decorarla con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos:
Si no encuentras fideos de fideuá, puedes usar fideos finos o fideos de arroz, aunque el sabor no será exactamente el mismo.
El caldo de pescado es fundamental para darle el sabor característico de la fideuá, así que trata de usar uno de buena calidad.
La fideuá es una receta llena de sabor y tradición!
¡Disfruta de tu fideuá de mariscos!