En la costa chilena, donde el mar conversa con la tierra y el viento lleva aromas de sal y tradición, nacen recetas que son verdaderos tesoros del paladar. Las Empanadas de Camarón con Queso no solo son un clásico de las caletas y ferias, sino también un símbolo del sabor marino abrazado por la calidez del queso y la masa crujiente
Las Empanadas de Camarón Queso son sabrosas hasta decir basta
Ingredientes:
Para la masa:
3 tazas de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de manteca o margarina derretida
1 huevo
¾ taza de agua tibia (aproximadamente)
Para el relleno:
300 g de camarones cocidos y picados (pueden ser camarones pequeños o medianos)
250 g de queso mantecoso o chanco (rallado o en cubos pequeños)
1 cucharadita de ajo picado (opcional)
1 cucharadita de merkén (opcional, pero recomendado)
Sal y pimienta a gusto
Para freír:
Abundante aceite vegetal (idealmente de maravilla)
Instrucciones:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
Agrega la manteca derretida y el huevo, mezcla bien.
Añade el agua tibia poco a poco, hasta formar una masa suave y elástica.
Amasa por unos 5 minutos. Tapa con un paño húmedo y deja reposar por 20 a 30 minutos.
Preparar el relleno:
Si los camarones están crudos, saltéalos brevemente en una sartén con un poquito de aceite o mantequilla y el ajo (solo 1 o 2 minutos). Salpimienta.
Deja que se enfríen un poco, luego mézclalos con el queso y si quieres, añade un toque de merkén para ese sabor ahumado característico chileno.
Formar las empanadas:
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté fina (unos 2–3 mm).
Corta círculos de unos 12 o 15 cm de diámetro.
Coloca una buena cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
Dobla la masa formando una media luna y sella los bordes con los dedos o un tenedor. Si quieres, haz un repulgue.
Freír:
Calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto (180 °C aprox.).
Fríe las empanadas de a poco, para que no se enfríe el aceite, y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes (2 a 3 minutos por lado) o hasta que estén doradas.
Retíralas con espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Consejos:
El queso mantecoso es ideal porque se derrite bien y tiene sabor típico chileno. Si no encuentras, puedes usar mozzarella.
Puedes congelarlas crudas y freírlas directamente congeladas (solo agrégales 1 o 2 minutos más de cocción).
Sírvelas con pebre o limón para realzar el sabor.
¡Empanadas listas y sabrosas!
¡A saborear!