Hay sabores que no solo llenan el paladar, sino también el corazón. La Coxinha, uno de los bocados más queridos de Brasil, es uno de ellos. Esta delicia combina una masa suave y sabrosa con un relleno jugoso de pollo desmenuzado, todo envuelto en una crujiente capa dorada
La Coxinhas son deliciosamente adictivas y absolutamente irresistibles
Ingredientes:
Para la masa:
500 ml de caldo de pollo (puede ser el del pollo cocido)
250 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
2 tazas de harina de trigo (aproximadamente, hasta que la masa no se pegue)
Para el relleno:
500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite o mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Opcional: requesón cremoso o catupiry (típico brasileño)
Para empanar y freír:
2 huevos batidos
Pan rallado
Aceite para freír (abundante)
Instrucciones:
Cocinar el pollo:
Cocina la pechuga en agua con sal y algunas hierbas (puedes agregar cebolla, laurel, etc.).
Guarda el caldo para la masa.
Desmenuza el pollo cuando esté cocido.
Prepara el relleno:
En un sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite o mantequilla hasta que estén dorados.
Añade el pollo desmenuzado, sal, pimienta y el perejil. Cocina unos minutos para integrar sabores.
(Opcional) Añade un poco de requesón o catupiry para darle cremosidad. Reserva.
Haz la masa:
En una olla, calienta el caldo de pollo, la leche, la mantequilla y la sal.
Cuando hierva, agrega de golpe la harina y mezcla rápidamente con una cuchara de madera.
Cocina removiendo hasta que se forme una masa que se desprenda del fondo de la olla.
Deja enfriar un poco y luego amasa sobre una superficie hasta que esté lisa.
Formar las coxinhas:
Toma una porción de masa, forma una bolita, y haz un hueco en el centro. Coloca un poco de relleno dentro.
Cierra la masa y dale forma de gota o lágrima (más ancha abajo y puntiaguda arriba).
Empanar:
Pasa cada coxinha por huevo batido y luego por pan rallado.
Freir:
Fríelas en aceite caliente (170-180 °C) hasta que estén doradas y crujientes.
Escúrrelas en papel absorbente.
Servir:
Sírvelas calientes, solas o con alguna salsa tipo mayonesa o picante. ¡Son perfectas como aperitivo o snack!
¡Listo!
¡A disfrutar!