El Cordero al Curry con Cuscús es un plato que ofrece un festín de sabores con su carne tierna y jugosa, que se impregna con una mezcla de especias cálidas y aromáticas que lo transforman en un manjar inigualable
El Cordero al Curry con Cuscús es exquisito, aromático y repleto de sabor
Ingredientes:
Para el cordero al curry:
800 g de cordero (preferiblemente pierna o paletilla), cortado en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 trozo de jengibre fresco (unos 3 cm), pelado y picado finamente
2 cucharadas de curry en polvo (puedes usar curry suave o picante según prefieras)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1 lata de tomates picados (400 g)
1 taza de caldo de cordero o de pollo
1/2 taza de leche de coco
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
Para el cuscús:
1 taza de cuscús
1 taza de agua o caldo de cordero
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Pasas (opcional)
Almendras fileteadas (opcional)
Instrucciones:
Preparar el cordero al curry:
Sella el cordero: En una cazuela grande o sartén profundo, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de cordero y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos. Luego retira el cordero y resérvalo.
Sofríe las verduras: En la misma cazuela, agrega la otra cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que la cebolla esté dorada y suave, unos 5 minutos.
Añade las especias: Incorpora el curry, la cúrcuma y el comino, removiendo bien para que las especias liberen su aroma durante unos 2 minutos.
Agrega los tomates y el caldo: Vierte los tomates picados junto con su jugo, el caldo de cordero y la leche de coco. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 10 minutos para que la salsa espese un poco.
Cocina el cordero: Vuelve a añadir los trozos de cordero a la cazuela, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno. Si la salsa se reduce demasiado, añade un poco más de caldo o agua. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si lo prefieres un poco más dulce, agrega una cucharadita de azúcar.
Finaliza con cilantro: Si lo deseas, añade hojas de cilantro fresco picado para decorar al momento de servir.
Preparar el cuscús:
Cocina el cuscús: En una cacerola pequeña, lleva 1 taza de agua o caldo a ebullición. Añade una pizca de sal y el aceite de oliva. Vierte el cuscús en el líquido caliente, cubre y retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos.
Esponja el cuscús: Después de reposar, usa un tenedor para esponjar el cuscús, separando los granos.
Añade extras (opcional): Si lo deseas, agrega pasas o almendras fileteadas para darle un toque extra de sabor y textura.
Servir:
Sirve el cordero al curry sobre una cama de cuscús esponjoso. Puedes decorar con un poco de cilantro fresco o algunas almendras tostadas para darle más sabor.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso plato de Cordero al Curry con Cuscús, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
¡Que lo disfrutes!