Esta Receta de Chuletón con Verduras Salteadas, es un plato que, a pesar de su aparente sencillez, exige conocimiento del corte, dominio del punto de cocción y un tratamiento cuidadoso de los vegetales. Es una propuesta pensada para los amantes de lo auténtico, para quienes disfrutan del sabor natural de los ingredientes y del ritual de compartir una buena comida
Este Chuletón con Verduras Salteadas es tan jugoso y sabroso que conquista al primer corte
Ingredientes:
Para el chuletón:
1 chuletón de ternera de 800 g a 1 kg (mínimo 4-5 cm de grosor)
Sal gruesa o en escamas
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra (opcional, para engrasar el sartén)
1 diente de ajo (opcional, para aromatizar)
1 ramita de romero o tomillo fresco (opcional)
Para las verduras salteadas:
1 pimiento rojo, en tiras
1 pimiento verde, en tiras
1 calabacín pequeño, en rodajas
1 zanahoria, en bastones
1 cebolla morada o blanca, en juliana
Champiñones frescos (6-8 unidades, laminados)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de salsa de soja o vinagre balsámico (opcional)
Instrucciones:
Sacar el chuletón con tiempo:
Saca la carne del refrigerador al menos 30-45 minutos antes de cocinarla, para que esté a temperatura ambiente. Esto es clave para que se cocine de forma uniforme.
Preparar las verduras salteadas (15-20 minutos)
Lava y corta todas las verduras.
En un sartén grande o wok, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva.
Añade primero la zanahoria y saltea 2-3 minutos.
Agrega la cebolla, los pimientos y los champiñones. Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añade el calabacín.
Salpimenta al gusto. Si deseas, añade un chorrito de salsa de soja o balsámico al final.
Cocina hasta que estén al dente (no demasiado blandas), unos 12-15 minutos en total.
Cocinar el chuletón:
Si usas sartén o plancha:
Precalienta el sartén a fuego muy alto. Debe estar bien caliente, casi humeante.
Puedes frotar el chuletón con un poco de aceite o solo engrasar ligeramente el sartén.
Añade sal gruesa a la carne justo antes de ponerla en el sartén.
Coloca el chuletón y NO lo muevas durante al menos 2-3 minutos para que se selle bien.
Da la vuelta y cocina por el mismo tiempo del otro lado.
Si te gusta muy poco hecho (vuelta y vuelta): 2-3 minutos por lado.
Al punto: 4-5 minutos por lado.
Hecho: 6-7 minutos por lado.
Durante la cocción, puedes añadir una ramita de romero, tomillo y un diente de ajo entero aplastado para aromatizar.
Si el chuletón tiene hueso, inclínalo unos segundos contra el sartén para que se dore esa parte también.
Reposar la carne (5-10 minutos):
Muy importante: una vez cocinado, coloca el chuletón sobre una tabla y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio.
Deja reposar 5 a 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y no se escapen al cortarlo.
Servir:
Corta el chuletón en tiras gruesas, siguiendo la forma del hueso si lo tiene.
Sirve acompañado de las verduras salteadas.
Espolvorea sal en escamas por encima justo antes de servir (opcional).
Sugerencias de acompañamiento:
Puré de papas o papas asadas al romero
Pan rústico para mojar los jugos
Un buen vino tinto.
¡Buen provecho!
¡Hora de comer!