La Chorrillana es un plato típico de la gastronomía chilena, ideal para compartir entre amigos o en una comida familiar. Este plato es una invitación a disfrutar de la comida en su forma más sincera, sin pretensiones, pero llena de alma
Abundante y sabrosa, así es la Chorrillana
Ingredientes:
4 papas grandes
500 g de carne de res (puede ser lomo, filete o posta) cortada en tiras o trozos pequeños
2 cebollas medianas, cortadas en pluma (en rodajas finas)
2 huevos
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón o paprika (opcional)
1 cucharada de salsa de soya (opcional, para darle un toque extra de sabor)
1 cucharada de vinagre (opcional, para las cebollas)
1 diente de ajo (opcional)
Instrucciones:
Preparar las papas:
Pela las papas y córtalas en bastones (como para hacer papas fritas).
Calienta suficiente aceite en un sartén grande o freidora a temperatura media-alta.
Fría las papas hasta que estén doradas y crujientes. Saca las papas del aceite y escúrrelas sobre papel absorbente. Reserva.
Cocinar la carne:
En un sartén grande o plancha, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio-alto.
Añade la carne de res y sazónala con sal, pimienta y, si deseas, pimentón o paprika.
Cocina la carne durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y bien cocida.
Si decides usar ajo, agrégalo picado finamente durante los últimos minutos de cocción.
Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharada de salsa de soya y mezclar bien. Reserva la carne.
Cocinar las cebollas:
En otro sartén, calienta un poco de aceite y agrega las cebollas cortadas en pluma.
Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Si te gusta un toque ácido, puedes agregar un chorrito de vinagre a las cebollas. Remueve bien y cocina por 1-2 minutos adicionales.
Freír los huevos:
En el mismo sartén donde cocinaste las cebollas, fríe los huevos (uno por persona), dejándolos con la yema intacta (o como más te guste).
Montar la Chorrillana:
Coloca las papas fritas en una fuente grande o en platos individuales.
Sobre las papas, distribuye la carne cocida.
Añade las cebollas por encima. Finalmente, coloca un o dos huevos fritos sobre la mezcla.
Servir:
Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa chorrillana acompañada de una bebida refrescante.
Dato: Algunos agregan otros ingredientes como longaniza, o incluso añaden un poco de ají de color o salsa picante.
¡Que disfrutes de este delicioso plato chileno!