Hay postres que simplemente nos hacen sonreír, y el Cheesecake de Frutilla es uno de ellos. Cada vez que lo preparo, me recuerda que lo simple puede ser también extraordinario, una base crujiente, un relleno suave y cremoso, y esa capa de frutillas frescas que lo transforma en algo especial
Este Cheesecake de Frutilla es dulce, suave y delicioso
Ingredientes:
Para la base:
200 g de galletas tipo María o Digestive
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
200 ml de nata para montar (crema de leche)
150 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de maicena
Para la cobertura de frutilla:
300 g de frutillas frescas (pueden ser congeladas también)
3 cucharadas de azúcar
Jugo de medio limón
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
Instrucciones:
Base:
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (22 o 24 cm).
Refrigera mientras preparas el relleno.
Relleno:
Precalienta el horno a 170 °C (340 °F).
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
Agrega los huevos uno por uno.
Incorpora la vainilla, la maicena y la nata hasta que esté todo bien mezclado.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
Hornea entre 45 y 55 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.
Enfría completamente y luego refrigera mínimo 4 horas (idealmente toda la noche).
Cobertura de frutilla:
Lava y corta las frutillas en mitades o cuartos.
Colócalas en una cacerola con el azúcar y el jugo de limón.
Cocina a fuego medio hasta que suelten su jugo (unos 10 a 15 minutos).
Si deseas una cobertura más espesa, añade la maicena disuelta y cocina un par de minutos más.
Deja enfriar y vierte sobre el cheesecake ya frío.
Consejos opcionales:
Puedes decorar con frutillas frescas enteras encima para un efecto más vistoso.
También puedes usar mermelada de frutilla si no quieres hacer la cobertura casera.
¡Todo perfecto, a disfrutar!