El Caldillo de Mariscos es un plato emblemático que captura la esencia del mar en cada bocado. Cada ingrediente aporta algo único, desde los camarones jugosos hasta el pescado tierno, pasando por el sabor salino de las almejas y mejillones, todos cocidos en un caldo aromático que resalta la frescura de sus sabores naturales
Receta fácil y deliciosa de Caldillo de Mariscos
Ingredientes:
500 g de camarones pelados y desvenados
500 g de pescado blanco (puede ser filete de mero, tilapia o dorado), cortado en trozos
200 g de almejas o mejillones (opcional)
100 g de calamares (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
2 tomates, picados
1 ají serrano o jalapeño (opcional, para un toque picante)
1 ramita de cilantro fresco, picado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
1 litro de caldo de pescado o agua
Jugo de 2 limones
1/2 taza de jugo de naranja (opcional, para un toque ácido)
Tostadas o arroz blanco para acompañar
Instrucciones:
Preparar los mariscos:
Si no los has comprado ya limpios, limpia y corta los mariscos en trozos de tamaño adecuado. Reserva los camarones, el pescado y cualquier otro marisco que vayas a usar.
Sofreír los vegetales:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríelos hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates picados y el ají (si lo usas). Cocina todo junto por unos 5-7 minutos, hasta que los tomates se deshagan y suelten su jugo.
Añadir el caldo:
Incorpora el caldo de pescado o agua a la olla junto con la hoja de laurel, el pimentón, el comino, sal y pimienta al gusto. Deja que el caldo hierva a fuego medio-alto.
Cocinar los mariscos:
Cuando el caldo empiece a hervir, añade los mariscos, comenzando con el pescado y los calamares (si los usas), ya que estos necesitan un poco más de tiempo de cocción. Cocina durante unos 5-7 minutos.
Después agrega los camarones, las almejas (o mejillones) y cocina durante 3-4 minutos adicionales, hasta que los camarones estén rosados y los mariscos se hayan abierto.
Finalizar el caldillo:
Añade el jugo de limón y el jugo de naranja (si lo estás usando) para dar un toque de acidez.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir:
Retira la hoja de laurel y sirve el caldillo caliente en tazones.
Puedes acompañarlo con arroz blanco o tostadas de maíz para completar el platillo.
Consejos:
Si prefieres un caldillo más espeso, puedes agregar un poco de puré de tomate o espesarlo con un poco de maicena diluida en agua.
¡Listo, ahora tienes un delicioso Caldillo de Mariscos lleno de frescura y sabor!