Los Burritos son una de las joyas más representativas de la cocina del norte de México, aunque existen muchas versiones, esta receta clásica de Burritos Mexicanos de carne picada captura la esencia casera del platillo, ingredientes sencillos, llenos de sabor, y una preparación que invita a compartir
Burritos Mexicanos de carne picada deliciosos, jugosos y llenos de sabor mexicano
Ingredientes:
Para el relleno:
500 g de carne picada de res (puedes mezclar con cerdo si prefieres)
1 cebolla mediana, picada fina
2 dientes de ajo picados
1 pimentón rojo o verde, picado en cubos pequeños
2 tomates maduros picados o 150 ml de tomate triturado
1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
½ cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
Opcional para más sabor:
1 cucharadita de ají en polvo (si te gusta picante)
Unas gotas de tabasco o salsa picante al gusto
Para montar los burritos:
4-6 tortillas de trigo grandes
Frijoles refritos (pueden ser enlatados o caseros)
Queso rallado (cheddar, mozzarella o mezcla mexicana)
Arroz blanco cocido (opcional)
Lechuga, palta (aguacate), crema agria o guacamole, salsa mexicana (al gusto)
Instrucciones:
Preparar el relleno de carne:
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén blandos (2-3 minutos).
Agrega el pimentón y cocina unos 5 minutos.
Incorpora la carne picada. Cocina hasta que esté bien dorada, deshaciendo los grumos con una cuchara.
Añade el tomate picado (o triturado), la pasta de tomate, y todas las especias: comino, pimentón, orégano, sal y pimienta. Añade también el ají en polvo si deseas un toque picante.
Cocina a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos, hasta que el tomate se reduzca y todo esté bien integrado.
Ajusta de sal y pimienta. Reserva caliente.
Calentar las tortillas:
Puedes calentar las tortillas en un sartén caliente sin aceite, unos segundos por lado, o envolverlas en papel de cocina húmedo y calentarlas 30 segundos en el microondas.
Montar los burritos:
Coloca una tortilla sobre una superficie plana.
En el centro, pon una capa de frijoles refritos.
Añade un poco de arroz (si usas), después una buena cantidad de carne.
Agrega queso rallado, lechuga, guacamole, crema agria, etc., según prefieras.
Dobla los lados de la tortilla hacia el centro, luego enrolla desde abajo hacia arriba para formar el burrito.
Servir:
Puedes servirlos tal cual, o dorarlos en un sartén tipo grill para que queden crujientes por fuera.
Acompáñalos con nachos, salsa mexicana, o una ensalada fresca.
¡Preparado!
¡A comer!