Hay sabores que nos marcan desde la infancia, y uno de ellos, sin duda, es el de un buen Berlín Casero. Esa masa doradita por fuera, suave por dentro, y el relleno generoso de manjar, crema o mermelada que hace que cada bocado sea pura felicidad
Berlines Caseros, suaves, dulces y hechos para disfrutar sin culpa, imposible comer solo uno
Ingredientes:
(para más o menos 15 berlines medianos):
Para la masa:
(para más o menos 15 berlines medianos):
500 g de harina (sin polvos de hornear)
75 g de azúcar
10 g de sal
20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
250 ml de leche tibia
2 huevos
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de 1 limón (opcional, para dar aroma)
Para freír:
Aceite vegetal (idealmente neutro, como de maravilla o canola)
Para el relleno:
Manjar (dulce de leche)
Crema pastelera (opcional)
Mermelada (opcional)
Para decorar:
Azúcar flor (impalpable)
Instrucciones:
Activar la levadura (si es seca):
En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con una cucharadita de azúcar y la levadura seca. Deja reposar por 10-15 minutos hasta que espume.
Preparar la masa:
En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Agrega los huevos, la mezcla de levadura (o la levadura fresca desmenuzada) y mezcla bien.
Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos (unos 10-15 minutos).
Cubre con un paño y deja reposar en un lugar tibio por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Formar los berlines:
Desgasifica la masa (apriétala suavemente para sacar el aire) y divídela en porciones de 50-60 gramos.
Forma bolitas y déjalas reposar sobre una superficie enharinada por 30 minutos, tapadas con un paño.
Freír:
Calienta aceite a fuego medio (160-170 °C). Fríe los berlines por ambos lados hasta que estén dorados.
Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Rellenar y decorar:
Cuando estén fríos, haz un pequeño corte o agujero y rellénalos con manjar, crema pastelera o mermelada usando una manga pastelera.
Espolvorea con azúcar flor (glas)por encima.
Tips:
Puedes hacer una versión al horno si prefieres algo más liviano, pero los tradicionales son fritos.
Si quieres hacerlos más pro, prepara tu propia crema pastelera con yemas, leche, maicena y azúcar.
¡Ahora solo queda disfrutar!