Las albóndigas son un clásico delicioso y versátil. Aquí tienes una receta básica para prepararlas. Con cada bocado, se despiertan sabores tradicionales que nos transportan a la calidez de la cocina casera, creando recuerdos que perduran.
Deliciosa receta de albóndigas en salsa
Ingredientes:
Para las Albóndigas:
500 g de carne molida de res (puedes mezclar con cerdo si prefieres)
1 huevo
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
2 dientes de ajo, picados o triturados
1/4 taza de perejil fresco picado (o 1 cucharadita de perejil seco)
1/2 cebolla, picada finamente
1 taza de caldo de carne (puede usar agua si no tienes caldo)
1/4 taza de leche
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
Para la Salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de puré de tomate (puede ser de lata)
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1/2 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Unas ramitas de albahaca o perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, pan rallado, queso parmesano (si lo usas), ajo, perejil, cebolla, leche, sal, pimienta y comino (si lo usas).
Mezcla todo hasta que esté bien combinado, pero sin sobre mezclar, para que las albóndigas queden tiernas.
Forma pequeñas bolas con la mezcla, del tamaño de una nuez. Puedes hacerlas más grandes o más pequeñas según tu preferencia.
Freír las Albóndigas:
En un sartén grande o una cacerola, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.
Fríe las albóndigas en tandas si es necesario, dándoles vuelta para que se doren uniformemente por todos lados. No es necesario cocinarlas completamente en esta etapa, ya que se terminarán de cocinar en la salsa.
Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Preparar la Salsa:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté tierna y transparente, unos 5 minutos.
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
Añade el puré de tomate y cocina a fuego medio por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de carne, añade el pimentón, el orégano, y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
Cocinar las Albóndigas en la Salsa:
Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya espesado. Revuelve ocasionalmente.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir:
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Decora con albahaca o perejil fresco si lo deseas.
Puedes servir las albóndigas con pasta, arroz, puré de papas o pan. ¡Espero que disfrutes de estas deliciosas albóndigas en salsa!
Receta de Albóndigas en Salsa