Aquí tienes una receta tradicional de Pan de Pascua chileno, aromático, especiado y muy húmedo. El Pan de Pascua es más que un simple postre, es un símbolo de celebración, de reencuentro y de tradición familiar. Cada año, su aroma especiado anuncia la llegada de una época especial, donde la cocina se llena de recuerdos y nuevas historias por crear. Esta receta busca honrar esa herencia, reuniendo sabores que han viajado de generación en generación
El Pan de Pascua es realmente delicioso
Ingredientes:
(Para 1 pan grande o 2 medianos)
Para la masa:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar rubia
3 huevos
½ taza de miel
½ taza de leche
¼ taza de ron, brandy o pisco (opcional pero recomendado)
500 g de harina sin polvos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
200 g de frutas confitadas picadas
200 g de pasas
150 g de nueces o almendras picadas
100 g de ciruelas secas picadas (opcional)
Instrucciones:
Prepara el macerado:
Mezcla las pasas, frutas confitadas y frutos secos con el ron/brandy. Reposa mínimo 1 hora o de preferencia toda la noche.
Bate la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien.
Luego incorpora la miel y mezcla.
Añade los ingredientes secos:
Tamiza el harina, los polvos de hornear, el bicarbonato y todas las especias. Agrégalos a la mezcla alternando con la leche. Mezcla solo hasta integrar.
Incorpora las frutas:
Añade las frutas maceradas y los frutos secos con movimientos envolventes.
Hornea:
Precalienta el horno a 160 °C.
Vierte la mezcla en un molde enmantequillado.
Hornea entre 60 y 75 minutos, o hasta que un palillo salga seco.
Reposo (importante):
Déjalo enfriar completamente. El sabor mejora al pasar 1 o 2 días envuelto en film o guardado en una lata.
Tip para que quede húmedo:
Pincela el pan tibio con el jugo que dejaste reposar las frutas confitadas y los frutos secos, también puedes pincelar con una mezcla de miel más un chorrito de agua caliente. Le da brillo y lo mantiene tierno más tiempo.
¡Pan de Pascua listo!
¡A disfrutar esta delicia!