Hay recetas que conquistan por su simplicidad y sabor, hoy te traigo una receta fácil, nutritiva y deliciosa, unos Nuggets Vegetarianos tan crujientes y sabrosos que nadie notará que no tienen carne. Perfectos para toda la familia y listos en poco tiempo. Inspirados en la cocina casera y pensados para todos los gustos, son una opción deliciosa para disfrutar sin culpa
Estos Nuggets Vegetarianos son doraditos, tiernos y llenos de sabor
Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos (también puedes usar lentejas o alubias)
1 taza de brócoli o coliflor cocido y picado
½ taza de zanahoria rallada
½ taza de pan rallado (más extra para empanizar)
¼ taza de queso rallado (opcional, o usa levadura nutricional si quieres versión vegana)
1 huevo (o 1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua si quieres versión vegana)
1 diente de ajo picado
1 cda de cebolla picada
½ cdta de pimentón dulce o curry (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite (para freír o rociar si los horneas)
Instrucciones:
Preparar la mezcla:
En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos, brócoli, zanahoria, ajo, cebolla y condimentos. Procesa hasta obtener una masa espesa, pero no completamente lisa.
Añade el huevo (o mezcla de linaza) y el pan rallado. Mezcla hasta que todo se integre y la masa sea moldeable. Si está muy húmeda, agrega un poco más de pan rallado.
Formar los nuggets:
Toma porciones pequeñas y dales forma de nugget o croqueta.
Empanizar:
Vas a necesitar tres platos hondos:
Harina (o fécula):
Puede ser harina de trigo, avena molida o maicena. Esto ayuda a que el rebozado se adhiera mejor.
Usa aprox. ½ taza.
Líquido para bañar:
Si usas huevo; 1 huevo batido con una cucharada de agua o leche.
Si es versión vegana, mezcla:
2 cdas de harina de garbanzo o maicena con ¼ taza de agua, o
2 cdas de leche vegetal más 1 cdta de mostaza (para dar sabor y espesor).
Pan rallado:
Puedes usar pan rallado tradicional, panko (más crujiente), o pan integral molido.
También puedes mezclar con especias (ajo en polvo, pimentón, orégano) para dar más sabor.
El proceso de empanizado:
Toma cada nugget y haz lo siguiente; primero, pásalo por la harina. Sacude el exceso.
Luego, sumérgelo en el líquido (huevo o mezcla vegana).
Por último, cúbrelo completamente con pan rallado.
Presiona suavemente con las manos para que el pan se adhiera bien.
Si quieres un rebozado extra crujiente, puedes repetir el paso del líquido y pan rallado una segunda vez.
Deja reposar antes de cocinar:
Coloca los nuggets ya empanizados en una bandeja o plato y déjalos reposar unos 10 a 15 minutos en la nevera.
Esto ayuda a que la cobertura se fije mejor y no se despegue al freír u hornear.
Consejos extra:
Si los vas a hornear, puedes rociarlos con un poco de aceite en spray para que queden más dorados.
Si los vas a freír, asegúrate de que el aceite esté bien caliente (unos 170–180 °C) para que no absorban demasiado.
Cocinar:
Opción al horno: Hornea a 200 °C durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Opción sartén: Fríe en un poco de aceite a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados (unos 3 a 4 min por lado).
Opción airfryer: 180 °C por 15 minutos, volteando a la mitad.
Sugerencias para acompañar:
Salsa de yogur con limón y hierbas
Mostaza y miel
Kétchup casero o barbacoa vegana
Arroz o papas fritas.
¡Listos para disfrutar, te van a encantar!