El estofado de cerdo es uno de esos platos reconfortantes que evocan la esencia de la cocina casera, perfecta para días fríos o reuniones familiares
Deliciosa en cada bocado es esta receta de estofado de cerdo
Ingredientes:
1 kg de carne de cerdo (puedes usar cerdo en trozos o carne para guisar)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 papas, peladas y cortadas en cubos
1 pimiento rojo, picado
1 taza de champiñones (opcional)
1 lata de tomates triturados (400 g)
2 tazas de caldo de carne (o agua)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cerdo y dora por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Añade las zanahorias, el pimiento y los champiñones (si los usas), y cocina durante unos 5 minutos.
Agregar la carne: Vuelve a incorporar la carne dorada a la olla. Agrega los tomates triturados, el caldo de carne, la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Cocinar a fuego lento: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Revísalo ocasionalmente y agrega más caldo o agua si es necesario.
Añadir las papas: A los 30 minutos antes de que el estofado esté listo, agrega las papas y cocina hasta que estén tiernas.
Servir: Una vez que el estofado esté listo, retira la hoja de laurel. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
¡Disfruta de tu delicioso estofado de cerdo!