La Torta Victoria Sponge es mucho más que un clásico británico, es una celebración de la sencillez y el buen gusto. Con su textura suave, su dulce relleno de mermelada y crema y su presentación delicada, esta torta ha sido durante generaciones el centro de muchas mesas de té y reuniones especiales
La Torta Victoria Sponge es simple, elegante y absolutamente deliciosa
Ingredientes:
Para el bizcocho:
200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar
4 huevos grandes
200 g de harina leudante (con polvo de hornear)
1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, si no usas harina leudante)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
Para el relleno:
100 a 150 g de mermelada de frambuesa o fresa
200 ml de crema para batir (nata para montar)
2 cucharadas de azúcar (para endulzar la crema)
Para decorar:
Azúcar flor, glas (impalpable), para espolvorear
Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (160°C si es con ventilador).
Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm de diámetro o cúbrelos con papel manteca.
Preparar el bizcocho:
Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la vainilla.
Incorpora la harina tamizada (y el polvo de hornear si lo usas), mezclando suavemente con una espátula o batidora a baja velocidad.
Añade la leche para aligerar un poco la mezcla.
Hornear:
Divide la mezcla de manera uniforme entre los dos moldes.
Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar en los moldes 5 o 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Montar la torta:
Bate la crema con el azúcar hasta que forme picos suaves.
Coloca una de las capas de bizcocho sobre el plato de servir.
Unta con la mermelada y luego con la crema batida.
Coloca la segunda capa de bizcocho encima.
Espolvorea con azúcar glas por encima.
Consejos:
La Torta Victoria no lleva cobertura elaborada, su simplicidad es parte de su encanto.
Puedes sustituir la crema por nata vegetal o crema chantilly ya lista si prefieres.
También puedes hacer una versión más ligera solo con mermelada en el relleno.
¡Todo perfecto, a disfrutar!
¡Buen provecho!