El Empadão de Pollo es más que un simple plato; es un símbolo de reunión familiar y tradición culinaria en muchos hogares de Brasil y Portugal. Su masa suave y quebradiza, combinada con un relleno jugoso y lleno de sabor, lo convierten en un verdadero abrazo en forma de comida
El Empadão de Pollo es tan bueno que conquista desde el primer bocado
Ingredientes:
Para la masa:
500 g de harina de trigo (aprox. 4 tazas)
200 g de manteca vegetal o mantequilla fría (o mitad y mitad)
1 huevo
½ taza de leche (puedes ajustar la cantidad)
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo para pincelar
Para el relleno:
500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates picados (o 1 lata de tomate triturado)
½ taza de aceitunas verdes picadas (opcional)
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de maíz dulce (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Perejil o cilantro picado
2 cucharadas de requesón, crema o catupiry (opcional para cremosidad)
Instrucciones:
Preparar el relleno:
En un sartén grande o wok, sofríe la cebolla y el ajo en aceite o mantequilla hasta que estén dorados.
Añade el tomate picado y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
Incorpora el pollo desmenuzado, pasta de tomate, maíz, aceitunas, sal y pimienta.
Cocina todo junto unos minutos para que tome sabor.
Al final, agrega el perejil y la crema o catupiry si quieres un relleno más cremoso.
Deja enfriar antes de usar en la masa.
Preparar la masa:
En un bowl grande, mezcla la harina, la sal y la manteca o mantequilla.
Añade el huevo y la leche poco a poco, amasando hasta que la masa esté suave y no se pegue (agrega más leche o harina si es necesario).
Envuelve en plástico y deja reposar en el refrigerador 20–30 minutos.
Montar el empadão:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Divide la masa en dos partes: una para la base y otra para la tapa.
Estira la masa y cubre un molde para tartas o una fuente para horno (puedes engrasarla ligeramente).
Coloca el relleno ya frío sobre la masa. Cubre con la otra parte de la masa estirada. Sella los bordes.
Pincela con yema de huevo para que quede dorado.
Hornear:
Hornea durante 35–45 minutos o hasta que la masa esté bien dorada y crujiente.
Opcional:
Puedes hacer empadões individuales usando moldes pequeños.
También puedes variar el relleno: carne molida, camarones, bacalao o vegetales.
Todo está listo, ¡a disfrutar!
¡Buen provecho!