Esta receta de Cerdo Agridulce es perfecta para quienes buscan llevar a la mesa un toque oriental con ingredientes simples y mucho sabor, es un plato clásico de la cocina china que ha conquistado paladares en todo el mundo. Prepararlo no es complicado, y el resultado es un plato lleno de color, aroma y sabor que invita a compartir
Cerdo agridulce es tan sabroso que vas a repetir
Ingredientes:
Para el cerdo:
500 g de lomo de cerdo (puedes usar solomillo o lomo de cerdo, cortado en cubos de aprox. 2 cm)
1 huevo grande
2 cucharadas de salsa de soja
½ taza de maicena (fécula de maíz) (para empanizar)
Aceite vegetal suficiente para freír (girasol, canola o maíz)
Para la salsa agridulce:
½ taza de kétchup
3 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de arroz (el vinagre de arroz es más suave y ligeramente dulce)
4 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de salsa de soja
½ taza de agua
1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría (para espesar la salsa)
Para las verduras:
1 pimentón rojo, cortado en cubos grandes
1 pimentón verde, cortado en cubos grandes
1 cebolla mediana, cortada en cubos
½ taza de piña en trozos (puede ser en almíbar escurrido o natural)
Instrucciones:
Preparar el cerdo: Corta la carne en cubos de aproximadamente 2×2 cm. Trata de que todos los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
Marina la carne: En un bol grande, coloca los trozos de cerdo, agrega el huevo y las 2 cucharadas de salsa de soja. Mezcla bien para que se impregne.
Agrega la maicena poco a poco, mezcla bien con las manos o una cuchara hasta que todos los trozos estén completamente cubiertos y se forme una capa ligera.
Deja reposar la mezcla durante 10–15 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
Freír el cerdo: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto. Debe estar bien caliente (unos 170–180 °C).
Fríe los trozos de cerdo en tandas pequeñas para no enfriar el aceite. No los muevas durante los primeros segundos para que se forme la costra crujiente.
Fríe durante 4–6 minutos o hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro. Sácalos con espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
Saltear las verduras: En un sartén limpia o wok, calienta 1 cucharada de aceite.
Agrega la cebolla, los pimentones y la piña. Saltea durante 3–4 minutos a fuego alto, removiendo con frecuencia. Deben quedar tiernos pero aún crujientes.
Retira del fuego y reserva.
Preparar la salsa agridulce:
En una olla pequeña o sartén, mezcla:
½ taza de kétchup
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
½ taza de agua
Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo con cuchara de madera hasta que empiece a hervir suavemente.
Cuando empiece a burbujear, agrega la maicena disuelta en agua. Revuelve constantemente hasta que espese (unos 2 minutos). La salsa debe quedar brillante y con cuerpo, no líquida.
Unir todo: Vuelve a poner el sartén al fuego con las verduras ya salteadas.
Añade el cerdo frito y vierte la salsa caliente encima.
Mezcla todo suavemente durante 1–2 minutos, hasta que todo esté bien cubierto con la salsa.
Servir:
Sirve inmediatamente, bien caliente.
Acompaña con arroz blanco al vapor, arroz jazmín o arroz frito.
Puedes decorar con cebollín picado o semillas de sésamo.
¡El cerdo agridulce está terminado!
¡Buen provecho!