La Carne Frita en salsa con arroz y frutos secos es de esas recetas que nacen en una cocina familiar, cuando hay poco tiempo pero muchas ganas de comer bien. Es un plato que reconforta, llena de aromas la cocina y tiene ese equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo diferente
La Carne Frita en salsa con arroz y frutos secos es crujiente, jugosa y con un toque dulce irresistible
Ingredientes:
Para la carne:
500 g de carne de ternera o cerdo tierna (lomo, aguja, contra), cortada en cubos medianos
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
1 hoja de laurel
½ cucharadita de comino molido (opcional)
1 cucharada de vinagre de vino (blanco o tinto)
½ taza de vino blanco seco
½ taza de agua o caldo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
Para el arroz con frutos secos:
200 g de arroz largo (tipo basmati o jazmín, si prefieres)
600 ml de agua o caldo
1 diente de ajo entero o picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2–3 cucharadas de frutos secos al gusto:
– Almendras fileteadas
– Piñones
– Pasas o dátiles troceados
– Nueces o anacardos
Instrucciones:
Adobar la carne (opcional pero recomendable):
En un bol mezcla la carne con sal, pimienta, ajo picado, pimentón, comino, laurel y el vinagre.
Deja marinar 15–30 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Freír la carne:
Calienta el aceite en una cazuela o sartén grande a fuego medio-alto.
Añade la carne escurrida y fríela hasta que esté bien dorada por todos lados (no mover demasiado al principio).
Retira la carne y resérvala.
Hacer la salsa:
En el mismo sartén o cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario.
Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté doradita (unos 10 min).
Añade 1 cucharada de harina si quieres una salsa más espesa. Cocina 1 minuto removiendo.
Incorpora la carne dorada, el vino blanco y el agua o caldo.
Lleva a hervor, luego baja el fuego, tapa parcialmente y cocina 20–25 min hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca.
Preparar el arroz con frutos secos:
En otra olla, calienta el aceite con el ajo.
Añade los frutos secos (excepto las pasas, que van al final) y tuéstalos ligeramente 1–2 min.
Incorpora el arroz y sofríe 1–2 minutos para que se impregne del aceite.
Añade el agua o caldo caliente y una pizca de sal.
Cocina a fuego medio hasta que el líquido se absorba (unos 15–18 min según tipo de arroz).
Añade las pasas o dátiles en los últimos 5 minutos para que se hidraten.
Una vez hecho, deja reposar 5 min tapado.
Servir:
Coloca una porción de arroz con frutos secos en el plato. Encima o al lado, la carne jugosa con su salsita.
Decora con unas almendras tostadas o un poco de perejil picado si quieres darle un toque más vistoso.
Consejos extra:
Puedes hacer la carne con pollo o pavo si prefieres algo más ligero.
Para una versión aún más aromática del arroz, añade una pizca de canela, clavo o cardamomo al aceite.
¡Plato terminado!
¡Todo listo, buen provecho!