El secreto del éxito del Camarón Tempura está en su rebozado, una mezcla fría, apenas batida, que al contacto con el aceite caliente crea una cobertura aireada y crujiente. Acompañado de una salsa tentsuyu suave pero sabrosa, el camarón tempura se convierte en una experiencia culinaria única, perfecta tanto para una cena especial como para un bocado rápido pero sofisticado
El Camarón Tempura es delicioso, crujiente por fuera, jugoso por dentro
Ingredientes:
Para los camarones:
500 g de camarones grandes (pelados y desvenados, dejando la cola)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Harina (para enharinar ligeramente los camarones antes del tempura)
Para el rebozado tempura:
1 taza de harina de trigo (puede ser harina para tempura o harina común)
1 huevo (frío)
1 taza de agua helada (puedes usar agua con hielo)
1/4 taza de maicena o fécula de papa (opcional, para más crocancia)
Una pizca de sal
Aceite vegetal (de canola, girasol o similar)
Instrucciones:
Preparar los camarones:
Haz unos cortes superficiales en la parte interna del camarón para que no se enrosque al freír.
Seca bien los camarones con papel de cocina y sazónalos ligeramente con sal y pimienta.
Pásalos ligeramente por harina para que el rebozado se adhiera mejor.
Preparar la mezcla tempura:
En un bowl, bate ligeramente el huevo frío.
Agrega el agua helada y mezcla.
Añade la harina (y la maicena si usas), pero no mezcles demasiado. Debe quedar una masa grumosa y líquida. No queremos que quede suave como hot cakes. Los grumos están bien.
Freír:
Calienta el aceite a 170-180 °C (340-355 °F). Puedes comprobarlo echando una gota de masa: si flota y hace burbujas, está listo.
Sumerge cada camarón en la masa tempura, sujétalo por la cola, y fríe por tandas durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
Escurre en papel absorbente.
Acompañamiento sugerido:
Sirve con arroz blanco, fideos soba o vegetales tempura. También puedes acompañar con salsa tentsuyu (una mezcla de dashi, salsa de soya y mirin) o simplemente salsa de soya con jengibre rallado.
Consejos:
Aquí va la receta de la salsa tentsuyu, ideal para acompañar los camarones tempura.
Ingredientes:
1 taza de dashi (puedes usar instantáneo o preparado)
1/4 taza de salsa de soya (shoyu)
1/4 taza de mirin (vino dulce de arroz)
1 cucharadita de azúcar (opcional, para ajustar el dulzor)
Ralladura de jengibre fresco (opcional, para un toque picante)
Rábano daikon rallado (opcional, tradicional y refrescante)
Instrucciones:
En una olla pequeña, combina el dashi, la salsa de soya, el mirin y el azúcar.
Lleva a ebullición suave y cocina a fuego medio por 2-3 minutos para que se mezclen bien los sabores.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Sirve tibia o a temperatura ambiente. Puedes añadir un poco de jengibre rallado o daikon rallado al momento de servir para darle un toque auténtico japonés.
¡Espero que disfrutes mucho estos camarones!
¡Buen provecho!