El Katsudon es un delicioso plato japonés que consiste en cerdo empanado (tonkatsu) servido sobre arroz con un sabroso caldo de huevo. Es el tipo de comida que te envuelve y te da la sensación de estar en casa, ya sea en un restaurante tradicional japonés o en tu propia cocina
El Katsudon es crujiente, cremoso y muy sabroso
Ingredientes:
Para el tonkatsu (cerdo empanado):
4 chuletas de cerdo (sin hueso, de unos 150-200 g cada una)
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de harina de trigo
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado japonés (panko)
Aceite para freír (preferentemente aceite de girasol o canola)
Para el caldo de katsudon:
1 taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin (opcional, si no tienes, puedes usar un poco de azúcar)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de dashi en polvo (si no tienes, puedes sustituirlo por caldo de pollo o vegetal)
1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
2 huevos
Para acompañar:
Arroz blanco japonés cocido (preferentemente arroz de grano corto)
Instrucciones:
Preparar el cerdo empanado (tonkatsu):
Sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
Pasar cada chuleta por harina, luego por el huevo batido y después por el pan rallado (panko), asegurándote de cubrirlas bien.
Calienta un sartén con suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (puedes probar con un pequeño trozo de pan, debe burbujear al tocar el aceite), fríe las chuletas de cerdo por unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira el cerdo empanado del sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar el caldo de katsudon:
En un sartén grande o cazuela, añade el agua, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el dashi (o caldo) y lleva a ebullición.
Añade las rodajas de cebolla y cocina a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Bate los 2 huevos ligeramente y vierte sobre la cebolla en el caldo. Deja que los huevos se cocinen en el líquido durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente cocidos, pero todavía jugosos.
Armar el Katsudon:
Mientras se cocina el caldo, corta las chuletas de cerdo empanado en tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho.
En cada tazón, coloca una porción de arroz blanco japonés cocido como base.
Coloca las tiras de cerdo empanado (tonkatsu) sobre el arroz.
Vierte el caldo con cebolla y huevo sobre el cerdo y el arroz. Deja que el caldo cubra el cerdo ligeramente.
Cocina todo junto a fuego lento por unos 2 minutos para que los sabores se mezclen.
Servir:
Sirve el Katsudon inmediatamente en tazones individuales.
¡Y listo!
¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato!