Si te gustan los platos llenos de carácter y sabor, no hay mejor manera de disfrutar una comida reconfortante que con esta receta de Costillas de Cerdo con Salsa Chipotle. Atrévete a probarla y disfruta de una receta que es tan sabrosa como emocionante
Costillas tiernas y jugosas con un glaseado picante de chipotle
Ingredientes:
Para las costillas:
1 rack de costillas de cerdo (aproximadamente 1.5 – 2 kg)
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de azúcar moreno
Para la salsa chipotle:
2 o 3 ajíes chipotles secos (o 2-3 chipotles adobados en conserva)
1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
2 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de cebolla, picada
1/4 de taza de salsa de soya
1/4 de taza de vinagre de manzana o vinagre blanco
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano seco
Instrucciones:
Preparar las costillas: Precalienta el horno a 160°C (320°F).
Si las costillas tienen una capa de membrana en la parte posterior (el lado donde no hay carne), retírala con cuidado. Esto ayudará a que las costillas estén más tiernas.
En un bol pequeño, mezcla la sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, comino y azúcar moreno. Frota esta mezcla de especias sobre las costillas de cerdo, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos lados.
Cocinar las costillas: Coloca las costillas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel aluminio.
Cocina las costillas en el horno precalentado durante 2.5 a 3 horas, o hasta que estén tiernas y la carne se despegue fácilmente del hueso. Si tienes tiempo, puedes hornearlas a baja temperatura por más tiempo para obtener una textura más suave.
Preparar la salsa chipotle: Si usas ajíes chipotles secos, colócalos en un tazón pequeño con caldo de pollo (o agua) caliente y déjalos reposar durante 15-20 minutos para hidratarlos. Si usas ajìes en conserva, simplemente ponlos en la licuadora con el líquido de la lata.
En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los chipotles hidratados o en conserva, los dientes de ajo, la cebolla, salsa de soya, vinagre, azúcar moreno, jugo de limón, sal, pimienta y orégano. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo o agua para aligerarla.
Glasear las costillas: Cuando las costillas estén listas, retíralas del horno y unta una capa generosa de la salsa chipotle sobre las costillas.
Vuelve a poner las costillas en el horno durante 15-20 minutos, sin cubrir, para que la salsa se caramelice un poco y se adhiera bien a la carne.
Servir: Retira las costillas del horno y córtalas entre los huesos en porciones individuales.
Sirve las costillas con un poco más de salsa chipotle por encima y acompáñalas con guarniciones como ensalada, arroz, o papas al gusto.
¡Y listo! Ahora tienes unas deliciosas Costillas de Cerdo con Salsa Chipotle llenas de sabor ahumado, picante y dulce, perfectas para una comida que sorprenderá a todos.
¡A disfrutar!