El Shawarma es uno de esos platos que trascienden fronteras y generaciones, conquistando paladares con su mezcla única de especias y sabores. Su origen, en el Medio Oriente, ha dado lugar a innumerables variaciones y adaptaciones en todo el mundo. El Shawarma de Cordero, en particular, es una de las versiones más apreciadas, gracias a la suavidad y el sabor intenso de la carne
Cordero tierno y lleno de sabor, la receta de Shawarma que estabas esperando
Ingredientes:
Para el cordero:
1 kg de carne de cordero (puedes usar pierna o paleta) cortada en tiras finas
4 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla mediana picada finamente
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
Jugo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 taza de yogur natural (opcional, para dar suavidad)
Para el acompañamiento:
Pan pita o pan árabe
Salsa de tahini o salsa de yogur
Ensalada de pepino, tomate, cebolla y perejil picado
Pepinillos (opcional)
Instrucciones:
Marinar el cordero:
En un bol grande, mezcla el cordero con el ajo, la cebolla, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la canela, la pimienta, el cilantro, el cardamomo y el clavo de olor (si lo usas).
Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Si estás utilizando yogur, añádelo también para darle más suavidad a la carne.
Cubre el bol con plástico de cocina y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque si puedes dejarlo marinar durante la noche, ¡mejor!
Cocinar el cordero:
Calienta un sartén grande o una parrilla a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva si es necesario.
Cocina el cordero en tandas, asegurándote de no sobrecargar el sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el cordero esté bien dorado y cocido por dentro.
Deja que la carne repose unos minutos antes de servirla.
Montar el shawarma:
Toma el pan pita o pan árabe y caliéntalo un poco en un sartén.
Coloca una porción de carne de cordero en el pan.
Añade ensalada fresca de pepino, tomate, cebolla y perejil.
Agrega un poco de salsa de tahini o salsa de yogur (puedes hacerla mezclando yogur con ajo, limón, sal y un poco de aceite de oliva).
Si te gustan los pepinillos, agrégales también para un toque crujiente.
Servir:
Enrolla el pan y sirve inmediatamente.
¡Listo para disfrutar!