En las vitrinas de muchas panaderías tradicionales, los Pajaritos Dulces destacan por su merengue blanco y brillante, decorado con pequeñas mostacillas de colores. Son un clásico sencillo, de esos que acompañan una once familiar, un cumpleaños escolar o una tarde con té caliente. Su encanto está en la mezcla de texturas, base suave o ligeramente crujiente y una nube dulce que corona cada pieza

Los Pajaritos Dulces con Merengue son dulces, suaves y deliciosos

Ingredientes:

Para la base:
2 huevos
¾ taza de azúcar
½ taza de leche
¼ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1½ tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal
Para el merengue italiano:
2 claras
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
Gotas de limón
Colorantes (opcional)
Mostacillas de colores

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y más claros.
Agrega la leche, el aceite y la vainilla.
Incorpora harina, polvos y sal (cernidos).
Mezcla suavemente sin sobrebatir.
Llena moldes de cupcake hasta ¾ de su capacidad.
Hornea 15–18 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Deja enfriar completamente.
Merengue italiano firme:
Hierve el azúcar y el agua hasta 118°C.
Bate las claras hasta espumosas.
Agrega el almíbar caliente en hilo sin dejar de batir.
Bate hasta que esté firme, brillante y frío.
Decoración estilo “pajarito”:
Coloca el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
Forma una especie de copete alto (como plumaje).
Puedes dividir el merengue y teñirlo en tonos pastel.
Agrega mostacillas por encima.
Opcional: Lleva al horno a 100°C por 10 minutos para que el merengue se seque levemente por fuera.

Tip para que queden más tradicionales:
Si quieres que recuerden más a los pajaritos clásicos, puedes agregar ralladura de limón a la masa.
Rellenar el centro con manjar antes de decorar.

¡Listos para servir!

¡A disfrutar!