Las Empanadas de Queso y Champiñones son una celebración de la simpleza bien hecha. Con ingredientes humildes y sabores reconfortantes, esta receta combina la suavidad del queso fundido con el aroma y la textura de los champiñones salteados. Son ideales para compartir en familia, como entrada o plato principal, y se adaptan fácilmente a cualquier ocasión
Las Empanadas de Queso y Champiñones son cremosas, sabrosas e irresistibles
Ingredientes:
12 discos de masa para empanadas (horno o fritas)
250 g de champiñones frescos
200 g de queso (mozzarella, queso fresco, queso rallado o mezcla)
1/2 cebolla pequeña (opcional, pero recomendada)
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
Sal y pimienta a gusto
Orégano o tomillo (opcional)
1 huevo (para pintar, si son al horno)
Instrucciones:
Preparar el relleno:
Limpia y pica los champiñones en cubitos.
Pica la cebolla bien fina.
En un sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega los champiñones, salpimenta y cocina hasta que suelten el líquido y se evapore.
Apaga el fuego y deja entibiar.
Mezcla con el queso y, si quieres, un poco de orégano o tomillo.
Armar las empanadas:
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco.
Cierra y sella los bordes (repulgue o con tenedor).
Cocción:
Al horno: pinta con huevo y hornea a 180 °C por 20–25 minutos, hasta doradas.
Fritas: fríe en aceite caliente hasta que estén bien doradas.
Tips rápidos:
Si los champiñones están muy húmedos, déjalos enfriar bien antes de mezclar con el queso.
Puedes sumar espinaca salteada o un toque de ajo para más sabor.
Van increíble con salsa de yogur, ají o chimichurri suave.
Todo está listo, ¡a disfrutar!
Si gustas, aquí te doy la masa casera, es fácil, rendidora y queda espectacular para empanadas.
Ingredientes:
500 g de harina de trigo (4 tazas aprox.)
1 cucharadita de sal
80 g de manteca o mantequilla (a temperatura ambiente)
(también puedes usar 1/2 taza de aceite)
200 a 220 ml de agua tibia
1 cucharadita de vinagre o jugo de limón (opcional, las hace más tiernas)
Instrucciones:
Mezclar los secos:
En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
Agregar la grasa:
Incorpora la manteca/mantequilla y frótala con los dedos hasta lograr una textura arenosa
(si usas aceite, solo mézclalo directamente).
Formar la masa:
Agrega el agua tibia de a poco y el vinagre. Mezcla hasta unir.
Amasar:
Pasa a la mesa y amasa 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y suave.
Reposar:
Cubre con un paño o film y deja reposar 30 minutos. Esto es clave para que no se encoja.
Estirar y cortar:
Estira la masa bien fina (2 a 3 mm) y corta discos de 12 a 14 cm.
Ya están listas para rellenar y cocinar al horno o fritas.
Tips útiles:
Si la masa está seca, agrega un chorrito más de agua.
Si está pegajosa, espolvorea un poco de harina.
Para horno, pincela con huevo para que queden doradas.