El Fricasé de Pollo es un plato que combina tradición, sabor y calidez hogareña. Presente en muchas cocinas del mundo, desde las versiones europeas hasta las latinoamericanas, este guiso destaca por su textura cremosa y su aroma profundo, resultado de una cocción lenta donde el pollo se impregna de especias, hierbas y vegetales. A continuación encontrarás una versión tradicional fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión
El Fricasé de Pollo transforma un día común en una ocasión especial
Ingredientes:
1 pollo entero troceado (puedes usar solo muslos o pechugas si prefieres)
2 cucharadas de aceite o manteca
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 pimentón rojo picado
2 tomates maduros picados (o 1/2 taza de puré de tomate)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
1 taza de vino blanco (opcional, o puedes sustituir por caldo)
2 papas grandes peladas y cortadas en trozos
1 taza de arvejas (guisantes)
1/2 taza de zanahoria en cubos (opcional)
Caldo de pollo o agua, cantidad necesaria
Instrucciones:
Sellar el pollo:
En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de pollo por ambos lados. Retira y reserva.
Hacer el sofrito:
En la misma olla, añade un poco más de aceite si hace falta. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén tiernos. Agrega el tomate, el comino, el orégano, el laurel, la sal y la pimienta. Cocina unos minutos hasta que la mezcla espese.
Cocinar el pollo:
Devuelve el pollo a la olla, mezcla bien con el sofrito y añade el vino blanco (o caldo). Cocina tapado a fuego medio durante unos 20 minutos.
Agregar las papas y verduras:
Incorpora las papas, las arvejas y la zanahoria. Cubre con un poco más de caldo si es necesario. Cocina hasta que las papas estén tiernas y la salsa espese (unos 20 a 25 minutos más).
Ajustar y servir:
Prueba y ajusta la sal o especias. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan.
Consejo opcional:
Antes de servir, puedes añadir unas gotas de jugo de limón o espolvorear perejil fresco picado para realzar el sabor.
¡Listo y delicioso!
¡A disfrutar!