La Cazuela de Vacuno es mucho más que un plato tradicional chileno, es un abrazo servido en plato hondo, una sopa que evoca la calidez del hogar y el amor de quienes cocinan para su familia. En cada cucharada se mezcla la historia de los campos, la sabiduría de las abuelas y la riqueza de nuestra tierra
La Cazuela de Vacuno es sencilla, casera y deliciosa
Ingredientes:
750 g a 1 kg de carne de vacuno con hueso (osobuco, asado de tira, tapapecho, etc.)
4 papas medianas, peladas
2 trozos de zapallo camote (o calabaza)
1 taza de porotos verdes (judías verdes), cortados
1 zanahoria en rodajas
1/2 taza de arroz (opcional)
1 choclo (mazorca de maíz), partido en 4
1 cebolla cortada en pluma
2 dientes de ajo picados
1 ramita de apio
1 ramita de perejil o cilantro
Orégano seco, comino y pimienta al gusto
Sal a gusto
Aceite vegetal (para sofreír)
Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones:
Sellar la carne:
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la carne por todos lados hasta que esté dorada.
Agregar sofrito:
Añade la cebolla en pluma, el ajo, orégano, comino, sal y pimienta.
Sofríe unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Cocer la carne:
Agrega suficiente agua caliente para cubrir la carne.
Incorpora el apio y perejil/cilantro entero (luego se retiran).
Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté blanda (aprox. 1 hora).
Agregar verduras:
Añade primero las papas, zanahoria y arroz (si lo usas).
Después de unos 10 minutos, agrega el choclo y el zapallo.
Finalizar cocción:
Cuando las papas estén casi listas, incorpora los porotos verdes.
Cocina 5 a 10 minutos más hasta que todo esté tierno.
Servir:
Sirve un trozo de carne, una papa, un trozo de zapallo, choclo, y verduras en cada plato.
Acompaña con caldo caliente por encima y espolvorea con perejil o cilantro picado si deseas.
Acompañamiento:
Ideal con pebre y pan amasado o marraqueta.
¡Lista para servir!
¡Buen provecho!