El Papillote, técnica culinaria de origen francés, es una forma delicada y saludable de cocinar pescados, verduras y hierbas al vapor, utilizando su propio jugo y aromas. En esta receta, el salmón, conocido por su textura suave y sabor profundo, se convierte en el protagonista de un plato ligero pero lleno de matices. Servido aún en su envoltorio, el papillote revela, al abrirse, una explosión de fragancias que anticipan un bocado delicado y memorable
El Papillote de Salmón es delicado, jugoso e irresistible
Ingredientes:
2 lomos de salmón (aprox. 150-200 g cada uno)
1/2 calabacín en rodajas finas
1 zanahoria en juliana
1/2 pimiento rojo en tiras
1/2 cebolla morada en juliana (opcional)
4 rodajas de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Hierbas aromáticas al gusto, eneldo, tomillo o perejil
Papel de horno o papel de aluminio
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Prepara el papillote:
Corta dos hojas grandes de papel de horno (o aluminio).
Coloca en el centro una cama de verduras (calabacín, zanahoria, pimiento, cebolla).
Añade el salmón:
Coloca un lomo de salmón sobre cada cama de verduras.
Salpimienta al gusto.
Añade encima las rodajas de limón.
Espolvorea con las hierbas aromáticas.
Rocía con un chorrito de aceite de oliva.
Cierra el papillote:
Dobla los bordes del papel formando un paquete cerrado (tipo sobre o bolsa), dejando algo de espacio en el interior para que circule el vapor.
Hornea:
Coloca los paquetes en una bandeja de horno.
Hornea durante 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor del salmón.
Sirve:
Abre con cuidado los papillotes (¡cuidado con el vapor caliente!).
Puedes servir directamente en el papel para una presentación rústica y elegante.
Opciones:
Puedes añadir un chorrito de vino blanco antes de cerrar el papillote.
Acompaña con arroz, patatas al vapor o una ensalada fresca.
¡Todo perfecto!
¡A disfrutar!