El Risotto de Champiñones es una de esas recetas que transforman ingredientes simples en una experiencia reconfortante y sofisticada. Originario del norte de Italia, este platillo combina la suavidad del arroz cremoso con la profundidad terrosa de los hongos salteados, creando una armonía de sabores que reconforta el alma y despierta el apetito
El Risotto de Champiñones es cremoso y lleno de sabor
Ingredientes:
1 taza de arroz arborio (arroz especial para risotto)
250 g de champiñones frescos (pueden ser blancos, cremini o portobello), en rebanadas
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino blanco seco (opcional, pero recomendado)
1 litro (aprox.) de caldo de verduras o pollo caliente
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Sofríe los champiñones:
En un sartén grande, calienta 1 cucharada de mantequilla con 1 de aceite de oliva. Agrega los champiñones y cocínalos hasta que suelten su jugo y estén dorados. Sazona con sal y pimienta. Retíralos y reserva.
Preparar la base del risotto:
En el mismo sartén, añade el resto del aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
Añade el arroz:
Incorpora el arroz arborio y revuelve bien durante 1 a 2 minutos, hasta que los granos estén ligeramente traslúcidos.
Agrega el vino blanco
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (unos 2 a 3 minutos), revolviendo constantemente.
Cocina con el caldo:
Empieza a añadir el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Este proceso toma unos 18 a 20 minutos.
Incorpora los champiñones:
A mitad de la cocción (después de unos 10 minutos), agrega los champiñones reservados.
Finalizar el risotto:
Una vez que el arroz esté cremoso y al dente, retira del fuego. Agrega la mantequilla restante y el queso parmesano. Mezcla bien hasta que esté cremoso. Ajusta la sal y la pimienta.
Sirve caliente:
Sirve de inmediato, espolvoreado con un poco de perejil fresco y más parmesano si deseas.
Tips:
El secreto del risotto es paciencia y movimiento: no dejes de revolver.
Puedes usar una mezcla de champiñones para más profundidad de sabor.
Para una versión vegana: usa caldo vegetal, margarina o aceite y un sustituto de parmesano.
¡Todo listo!
¡Terminado!
¡Buen provecho!