La Moqueca no es simplemente un plato, es una experiencia sensorial que resume el alma de la cocina brasileña. Originaria de las regiones costeras de Bahía y Espírito Santo, esta preparación ha sido transmitida de generación en generación, conservando sus raíces africanas, indígenas y portuguesa
La Moqueca es cremosa y sabrosísima
Ingredientes:
600 g de pescado blanco (como merluza, mero, pargo o robalo), en trozos grandes
Jugo de 1 lima (o limón)
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en rodajas
1 pimiento rojo en rodajas
1 pimiento verde en rodajas
2 tomates en rodajas
200 ml de leche de coco
2 cucharadas de aceite de dendê (puedes encontrarlo en tiendas latinas o asiáticas)
Cilantro fresco picado (al gusto)
Opcional: ají para un toque picante
Instrucciones:
Marinar el pescado:
Coloca los trozos de pescado en un bol. Añade el jugo de lima, ajo picado, sal y pimienta. Mezcla y deja marinar por unos 30 minutos.
Armar las capas del guiso:
En una olla grande (preferiblemente de barro o fondo grueso), pon una cucharada de aceite de oliva. Coloca una capa de cebolla, luego una de pimientos, una de tomates y luego el pescado marinado. Repite hasta usar todos los ingredientes.
Cocinar:
Vierte la leche de coco por encima. Cocina tapado a fuego medio-bajo durante unos 20 a 25 minutos, sin revolver demasiado para no deshacer el pescado.
Finalizar con aceite de dendê:
Añade el aceite de dendê y cocina 5 minutos más. Prueba y ajusta la sal.
Servir:
Espolvorea con cilantro fresco y sirve caliente. Tradicionalmente se acompaña con arroz blanco y farofa (harina de yuca tostada).
¡Listo para servir!
¡Buen provecho!