Esta Pechuga de Pollo rellena con salsa de espinacas es una de esas preparaciones que, sin ser complicada, guarda el espíritu de la cocina casera, hecha con paciencia, con ingredientes sencillos y con ese toque especial que solo se logra cuando se cocina pensando en quienes van a compartir la mesa
La Pechuga de Pollo rellena con salsa de espinacas es combinación perfecta entre lo suave y lo sabroso
Ingredientes:
Para las pechugas rellenas:
2 pechugas de pollo grandes (sin hueso ni piel)
1 taza de espinacas frescas
1/2 taza de queso crema (puede ser light)
1/2 taza de queso mozzarella rallado (opcional)
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Para la salsa de espinacas:
1 taza de espinacas frescas
1/2 taza de crema para cocinar (puedes usar crema de leche o media crema)
1/4 taza de leche (ajustar para consistencia)
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Instrucciones:
Preparar el relleno:
En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo picado por 1 minuto.
Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se reduzcan.
Retira del fuego y mezcla con el queso crema (y mozzarella si usas). Añade sal y pimienta al gusto. Reserva.
Rellenar las pechugas:
Haz un corte profundo tipo «bolsillo» a lo largo de cada pechuga, sin llegar a partirla completamente.
Rellena con la mezcla de espinacas y queso.
Sella con palillos o usa hilo de cocina si es necesario.
Salpimienta las pechugas por fuera.
Cocinar las pechugas:
En un sartén grande con un poco de aceite, dora las pechugas por ambos lados (3-4 minutos por lado).
Luego, puedes:
Tapar y cocinar a fuego medio-bajo por 10 o 12 minutos más, o llevar al horno a 180 °C (350 °F) por 15 a 20 minutos.
Preparar la salsa de espinacas:
En un sartén, derrite la mantequilla y añade las espinacas. Cocina hasta que se marchiten.
Agrega la crema y la leche, mezcla bien.
Añade el queso parmesano y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
Servir:
Sirve las pechugas cortadas en rodajas, bañadas con la salsa caliente.
Acompaña con arroz, puré de papa, o una ensalada fresca.
¡Listo para servir!
¡A disfrutar!